簡介
合菜就是素菜或者混合少量肉類的什錦菜，合字取和諧和美之意，配米飯拌面條或者卷餅吃都很美好，這次制作的是純素，喜歡肉的可以搭配少量肉絲。
用料
家常炒合菜的做法
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雞蛋加花雕幾滴打散攤成餅備用，不要太薄，有一定的厚度才能吸收湯汁。
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所有材料洗淨切絲切段，粉絲泡軟，太長的剪短。特别說一下豆芽的處理方法，一定要選擇綠豆芽，把豆芽的兩頭都掐去，這樣的方法處理過的豆芽稱為“掐菜”。
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鍋中倒油，油熱加幾粒花椒，下胡蘿蔔煸炒，出香味後烹花雕少許，生抽少許，下粉絲，之後下豆芽，翻炒幾下最後下韭菜保持顔色翠綠，不夠鹹就加少許鹽調味。
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出鍋的菜連少許湯汁直接盛在攤好的雞蛋餅上。
家常炒合菜的答疑
參照這個菜譜，大家做出 112個作品
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