辣椒炒豬肝的做法?主料：豬肝一塊、蒜苗兩根、青椒兩個，今天小編就來聊一聊關于辣椒炒豬肝的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
辣椒炒豬肝的做法
主料：豬肝一塊、蒜苗兩根、青椒兩個。
輔料：大蔥适量、生姜适量、花椒适量。
配料：鹽半勺、幹澱粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒兩勺、白胡椒粉半勺、白糖半勺、味精半勺。
豬肝洗淨後，片成2—3mm厚的片，在水裡反複沖洗。
然後清水浸泡30分鐘，換水繼續洗至無血水。
用笊籬撈出，控幹水分。
準備配料：青椒、蒜苗、蔥、姜。
調入半勺鹽、幹澱粉一勺、一勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒一點白糖、蔥姜片。
攪拌均勻。
準備配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形。
起鍋熱油，油稍微多一些，油要熱，燒至8成開始冒青煙時，倒入碼好味的豬肝片。
大火，快速翻炒5秒，馬上盛出。
鍋内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分鐘。
倒入炒好的豬肝，大火快炒幾下。
關火！撒入蒜苗葉，利用餘溫将蒜苗葉燙至斷生即可。
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