水晶燒麥皮的做法?水晶燒麥的皮要做到晶瑩剔透，選料很重要，推薦用澄面（小麥澱粉）和木薯澱粉按比例混合制作，具體做法如下：，我來為大家科普一下關于水晶燒麥皮的做法?以下内容希望對你有幫助!
水晶燒麥皮的做法
水晶燒麥的皮要做到晶瑩剔透，選料很重要，推薦用澄面（小麥澱粉）和木薯澱粉按比例混合制作，具體做法如下：
準備材料：澄面100克；木薯澱粉50克。
澄面放入大碗中，用110克開水燙熟，趁熱揉入木薯澱粉，注意面團高溫燙手，在手上抹點油可以防止面團黏在手上。
面團揉光即可蓋布防止風幹。
用刀切下劑子，每個約10克左右。切好的劑子，注意蓋上保鮮膜或者布之類的，防止風幹。
搓圓劑子。用抹過少量油的拍皮刀，拍出一個圓整的皮子。也可以用擀面杖擀出一個圓整的皮子。到了這一步，水晶燒麥的皮就做好了，可以随意包入自己喜歡的燒麥餡，然後上鍋蒸，出籠後就是看上去呈半透明的好看的水晶燒麥。
注意事項：燙澄面的水一定要是燒開的，足夠熱才行，木薯澱粉也要趁熱揉進面團中，包好的燒麥蒸制時間不要太長。
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