初秋，一杯青茶潤秋燥

中國科學院江蘇省植物研究所 江玉梅

初秋，暑熱尚未退盡，氣候開始幹燥，容易令人口幹舌燥、嘴唇皲裂，中醫稱之“秋燥”。這時宜飲青茶。

青茶，又稱烏龍茶，屬半發酵茶，介于綠茶、紅茶之間。其色澤青褐，沖泡後可看到葉片中間呈青色，葉緣呈紅色，素有“青葉鑲邊”的美稱。

烏龍茶既有綠茶的清香和天然花香，又有紅茶醇厚的滋味，不寒不熱，溫熱适中，有潤膚、潤喉、生津、清除體内積熱、讓機體适應自然環境變化的作用，是我國幾大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類。

常見的烏龍茶名品有福建烏龍、廣東烏龍、台灣烏龍，以閩北武夷岩茶、閩南安溪鐵觀音最為著名。但烏龍茶類很多是以茶樹品種而分，如鐵觀音、奇蘭、梅占、水仙、桃仁、毛蟹等。用 100℃沸水沖泡片刻，将茶壺裡的茶水倒入茶杯，品時香氣濃郁，齒頰留香。

除此之外，烏龍茶還能提高能量代謝。日本科學家曾對紅茶、綠茶、烏龍茶進行基礎代謝功能的測試。結果發現，在水質不變、喝同樣300 毫升茶水的情況下，紅茶 1 小時能提高20千焦的代謝，綠茶能提高16 千焦的代謝，而烏龍茶最多，能提高36千焦的代謝，且烏龍茶的功效可延續5個小時。所以喝一杯烏龍茶就相當于快走 15 分鐘或上下樓梯10分鐘。

鍊接

兩大茶飲方緩解秋燥

北京中醫藥大學東直門醫院院長 王耀獻

北京中醫藥大學東直門醫院首席專家 柳紅芳

秋燥的症狀包括皮膚瘙癢、掉屑、咳嗽、煩躁易怒等。以下兩個是經典的降秋燥茶飲方。

1

五汁飲

配方：梨 1000 克（以雪花梨為佳），鮮藕 500 克，鮮蘆根100克，鮮麥冬500克，荸荠500克

制法：将梨（帶皮）、鮮藕、荸荠榨成汁，将不易榨汁的蘆根和麥冬煮水取汁（煮後50毫升左右），将榨成的汁與煮後的水兌在一起飲用即可。

功效：生津、潤燥、清熱。該方對幹燥症也有一定效果。

注意事項：五汁飲中很重要的一個原料是梨，含糖量很高。有糖尿病的患者飲用時要去除梨，變成四汁飲，同樣可以起到生津潤燥的作用，但味道會遜色一些。另外，脾胃虛寒者也不适合飲用。

2

二冬湯

麥冬和天冬藥用部位都是百合科植物的塊根，二者都有養陰的作用，天冬的養陰作用要強于麥冬。天冬不但能潤肺，還能滋腎，二者加起來能潤肺滋腎，降氣止咳。

配方：天冬、麥冬、蜂蜜

制法：将天冬、麥冬各30克洗淨，放入鍋中加入适量水，小火煮 30 分鐘，煮好放溫後加入适量蜂蜜調服。

功效：滋陰潤燥，補虛潤肺止咳。（整理自CCTV-4《中華醫藥》）

文中圖片來自網絡 / 編輯 || 李璐