By 潘小登的私房菜
用料
- 臘肉
- 荷蘭豆
- 鹽 适量
- 大蒜 3瓣
- 幹辣椒段
- 花椒
做法步驟
1、準備适量的臘肉，清洗幹淨。
2、将臘肉放入鍋中清水中，中火煮三十分鐘以上，臘肉非常鹹，煮的目的是把臘肉中的鹽分煮出去。
3、煮好的臘肉冷水過水後切薄片。
4、準備三種配料:幹辣椒段，蒜片，花椒。
5、水中放鹽和油，水煮開後放入荷蘭豆，煮一分鐘左右，煮到荷蘭豆斷生。
6、鍋中放适量的油，油熱後放入臘肉，中火煸炒。
7、放入三種配料，煸炒出香味。
8、放入荷蘭豆翻炒幾下即可放少量鹽調味，鹽不用放太多，臘肉本身偏鹹，翻炒均勻出鍋。
臘肉的營養功效
臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經風幹或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。
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