看起來清湯寡水的燙菜，實則承擔了貴陽人深沉的愛意。炖了十個小時以上的筒子骨，被骨湯煮得軟香入味的黃豆，加上店家特制的蘸水和或酸或甜的腌蘿蔔，簡簡單單卻絕不馬虎！無論是繁華在大街或是深藏于小巷，兢兢業業的貴陽吃貨總是能把這些美味的燙菜找出來！

01萬家燙菜

一個不起眼的小門面，一塊用了不知道多少年已經搖搖欲墜的牌子，卻上過很多美食節目，有很高的知名度，不少人乘興而來盡興而歸！美味的燙菜更是無需言語。

地址：文昌閣後方的彎弓巷内

02代記筒子骨

這家20多年的老店完全印證了“酒香不怕巷子深”的真理，每過一個路口就要問一個人才能找到藏在深巷之中的店鋪。巷深不負酒香，他家很入味的骨湯和夠味的辣椒蘸水，絕對不辜負你的一番找尋。

地址：安雲路金築巷27号

03虎門巷韋家燙菜

開店15年，老闆娘不僅手藝精湛，而且和氣好客，生意一直非常好。據說老闆娘當初開店也是因為自己喜歡吃燙菜，但是覺得外面賣的都沒自己做的好吃，所以幹脆自己開個店賣。他家的筒子骨清湯，油香中帶着清爽，實在安逸。

地址：和平路虎門巷

04豆豆燙菜

他家有午飯和晚飯，每到飯點生意都很好。蔬菜和肉類種類都很多，便宜實惠味道好，還有骨頭可以出售。

地址：萬江路水邸國際對面05

胖子燙菜

胖子家燙菜味道不錯，辣椒水更是一絕！就是人太多了，每次都要等很久。

地址：栖霞小區（螺絲山和旭東路交叉路口）

06水井邊燙菜

這在水井邊比較偏的燙菜館子，完全是靠熟人帶領才可能找得到。一進門就骨湯香撲鼻，好吃的水豆豉也是老闆自己做的哦，唯一不足的是他家隻賣中午飯，過了飯點就關門了，就連周末也不營業。

地址：遵義路河濱小學往老水井方向走

07天強鹵味燙菜

除了不用自己煮菜，其餘全是自助的。點單要自己拿單子選菜，然後自己放在一堆單子下面算是排隊了。蘸水也要自己做，甚至添飯都是自己添。除了買單和端菜上來的時候會看見老闆，其他時候有事最好自己解決。每人最低消費24元，辣椒水也要另收2元。

地址：貴州日報對面酒店用品市場内

08劉阿姨燙菜

他們家蘸水是用自制青岩手搓柴火辣椒，加上折耳根和其他配料，味道很不錯，不愛都難。鎮店之寶除了燙菜還有味道很正宗的東坡肉！八寶綠豆湯和紅棗銀耳湯也都值得一試。

地址：省府北街35号（近蔡家炖雞飯）

09玉林串串香玉林串串香是川渝最具地方特色的串串，菜品新鮮、環境衛生，特色的幹碟很不錯哦，還有香辣牛肉、特色毛肚等配菜同樣令人驚喜！

地址：小十字星光燦爛一層

10清香燙菜

是在嘈雜菜場裡的一間小門面，湯底鮮美可口。不少客人等菜端上桌後，不先夾菜而是先喝幾口湯再說。老闆知道湯受歡迎，會給客人留一碗放旁邊。

地址：威西門菜場寶鼎超市對面

11周妹燙菜

周家的蔬菜不是按串，而是按份數賣的。不用自己動手直接給服務員說要吃什麼就可以了。他家蘸水有紅椒、青椒混在一起很帶勁，可以嘗試一下。

地址：延安巷

1212皂角樹燙菜

因為店旁邊有一家高齡皂角樹而得名，燙菜美味鮮香，特色鹽菜肉肥而不膩，大樹下細細評味，好不親切。

地址：興關路興隆街

13胖姐小吃店

已經開了10多年的小吃店，是六中師生最喜愛的美食店家之一。燙菜實惠好吃，還有招牌鹽菜肉絲脆哨飯。

地址：市北路（六中上行50米）

14英阿姨燙菜

吃過他家的人會一直忘不了他家辣椒，喜歡辣的朋友可千萬不要錯過哦，當然燙菜也是蠻不錯的。另外他家的銀耳百合蓮子羹和一些粥羹也很贊，總的來說還不錯！

地址：城基路32号（美美娛樂酒會斜對面）

15延安巷無名燙菜

十多種蔬菜放在架子上自己選擇，旁邊通道、院子裡都放滿了桌椅闆凳，生意相當興隆。

地址：延安宿舍内延安巷40号

這麼多好吃又健康的燙菜，今晚先吃哪一家？

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