油潑面做法調料配方?油潑面的制作流程①和面，今天小編就來說說關于油潑面做法調料配方?下面更多詳細答案一起來看看吧!
油潑面做法調料配方
油潑面的制作流程
①和面
一斤面粉（高筋粉）、水4兩、根據面粉、最多4兩半，加鹽5克，夏天用涼水，冬天用溫水，攪拌均勻，揉在一起，醒半小時，再揉，反複3遍。
②扯面
把和好的面分成小塊，揉成20公分長條刷上熟油用塑料布蓋住醒一小時。
③油潑扯面配料
蔥、蒜苗、辣椒面、花椒粉、醬油、紅醋、鹽、味精。
④調味流程
（1）把醋倒入鍋裡燒開倒入适量的水稀釋、放點草果、八
角、桂皮、小茴香，煮一下倒入碗裡待用。
（2）把面煮熟撈碗裡，碗底放入醋3勺、鹽7克、醬油5克、味精4克、雞精4克。面上放入辣椒面一勺、蔥、蒜苗、姜末 、花椒面5克、十三香5克，把油溫燒高後潑上面即可。
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