酸菜魚酸菜魚的做法?酸菜魚原料：魚肉、酸菜、花椒粒、白胡椒粉、蛋清、蔥、姜、蒜、幹辣椒、鹽、糖、生抽、料酒、生粉、食用油，我來為大家科普一下關于酸菜魚酸菜魚的做法?以下内容希望對你有幫助!
酸菜魚酸菜魚的做法
酸菜魚原料：魚肉、酸菜、花椒粒、白胡椒粉、蛋清、蔥、姜、蒜、幹辣椒、鹽、糖、生抽、料酒、生粉、食用油。
取一塊處理好的魚肉切成溥片、将切好的魚片用清水沖洗兩三遍。
加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓勻，再加入食用油反複抓勻靜置20分鐘。
酸菜切好，蔥姜蒜切碎、幹辣椒切段。
鍋燒熱下油、将花椒粒炒香。加入蔥姜蒜、幹辣椒炒香，加入酸菜翻炒兩三分鐘左右、炒出酸菜的香味。加入一碗水燒開、燒開後加入腌好的魚片不要翻動，煮三至五分鐘、加入蔥花盛盤。
另起鍋加入油燒熱，放入幹辣椒、白芝麻炒出香味。
将炒香的辣椒倒入魚湯盤裡即可。
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