我們說到公蟹，
第一個想到的就是它的膏~
如白玉般的晶瑩蟹膏，
口感軟糯豐腴，綿密黏齒。
吃到嘴裡，甜絲絲的糊滿嘴唇，
那肥美的口感，讓人不自覺地上瘾！
那你知道公蟹也是有黃的嗎？
不用懷疑！
公蟹真的也有黃！
剝開公蟹的蟹殼，
我們就可以看到，
在晶潤的白色蟹膏邊上，
挂有一層橘紅的黃，
而這就是公蟹的蟹黃！
不過，嚴格來說，
公蟹的黃和母蟹的黃并不相同！
公蟹的黃并不像母蟹的黃一樣，
在受熱蒸煮熟後會凝結成塊，
成為那種醇正厚實的蟹黃。
公蟹的黃是半流質的，
還有一些水潤的感覺。
其實這半流質的蟹黃，
是公蟹的肝胰腺器官。
在蒸煮的時候受熱凝固，
就會變得像蟹黃一般！
公蟹這黃白相間的黃膏，
是不是看起來超級有食欲呢？
而且公蟹的黃營養含量也很高哦！
它富含蛋白質、磷脂以及其他營養物質，
并不比蟹膏含有的營養成分種類少呢！
最後小編給大家附上一大波公蟹的美圖~
高能預警！！！
看到這裡屏幕前的你
是不是和小編一樣口水都要流出來了？
真希望現在就是吃蟹的季節啊！
陽澄湖大閘蟹的生長之旅還在繼續，
清陽蟹農們照料大閘蟹的腳步從未停止。
清陽金秋美蟹，各位食客敬請期待！
#陽澄湖大閘蟹#
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