1、食材：栗子泥350g、低筋面粉60g、蛋清45g、淡奶油145g、黃油40g、細砂糖100g、朗姆酒适量、香草精适量。
2、蛋白倒入攪拌機缸中，加入檸檬汁，分3次加入細砂糖，将其打發。
3、将打發好的蛋白霜裝進裱花袋中，繞圈擠成直徑約7cm的圓形，放入上下火90℃烤箱中烤1小時。
4、做栗子奶油餡，将栗子剝皮放入鍋中，煮至變軟，煮好的栗子留一部分備用，其餘倒入破壁機攪拌成泥。
5、打好的栗子泥倒入鍋中炒至粘稠，細砂糖加入提前軟化好的黃油中打至蓬松。
6、再放入栗子泥、加入朗姆酒、淡奶油攪拌均勻，放入裱花袋。
7、淡奶油中加入香草精、細砂糖，打發至出現清晰的紋路，備用。
8、将烤好的蛋白餅幹取出，放上熟栗子，擠上栗子奶油餡，用栗子做點綴，再均勻撒上糖霜，一款美味的蒙布朗就做好了。
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