巧除狗肉腥味的方法！
“聞到狗肉香，神仙也跳牆”，是形容狗肉好吃。
但宰殺狗時，因狗比較兇，一般情況下是先打死再剝皮。這與宰豬不一樣，宰豬是用刀捅進咽喉部将血放出，而狗是被打死的，血沒被放出來，所以因有瘀血，腥味較大。
常用的辦法是用清水浸泡，将髒血浸出，再進行烹調，所以狗肉也别具風味，現再介紹除去狗肉腥味的4種方法：
（1）将狗肉用鹽腌漬一會兒，然後洗去鹽汁，加調味品蔥、蒜、料酒，與狗肉一起烹制。
（2）燒煮狗肉時，加一條白蘿蔔，并在白蘿蔔四周紮上眼，腥味就會被白蘿蔔吸附，狗肉熟後，将白蘿蔔撈出。
（3）在勺内放花生油，把狗肉偏炒一下，待狗肉中的水分和殘血滲出（這個環節俗稱‘出騷水’），将狗肉撈出，再根據需要進行烹制。
（4）将狗肉放入開水中煮沸至斷生，撈出烹制。
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