在中醫看來，醋蛋是溫性的食物。吃醋蛋能開胃，還可以養肝。醋蛋味道甘，有補中益氣的功效。醋蛋與分泌一同食用能解毒，還能止痛。醋蛋可緩解咽喉疼痛以及心絞痛。胃痛之後吃一點醋蛋能很快的止痛。其實醋蛋的功效很多，但是制作方法大多失傳，下面介紹一下醋蛋的制作以及具體功效。
制作醋蛋的原料：雞蛋、米醋、光口杯。
制作方法：準備原材料，将雞蛋用毛刷清洗幹淨。用米醋180毫升，裝入底徑5厘米的大口杯中，然後将雞蛋放入醋中，密封浸泡36-48小時。雞蛋殼會全被軟化後，雞蛋會脹大，僅剩一層薄皮包着蛋清和蛋黃，用筷子将蛋皮捅破與米醋搖勻，即成醋蛋。
好了醋蛋的制作就是上述步驟。選用的雞蛋最好是已經授精的雞蛋，這樣效果會更好。醋最好選擇大米釀造而成的米醋，這樣制作的時候雞蛋殼會被充分軟化，醋才容易融合到雞蛋裡面。
上述方式制作出的醋蛋适合一個成年5-7天的服用量。需要持續服用，每天清晨取兩陶瓷茶匙，兌優質蜜糖2茶匙，再在6茶匙的溫開水中調勻，空腹食用。
醋蛋具有消除疲勞，降血壓、防止動脈硬化之功效。醋蛋合成後，會更好的發揮雞蛋的營養食療作用。
由于雞蛋會用醋浸泡分解，所以使用醋蛋之後，雞蛋的有效成分更容易被身體消化吸收。醋蛋有很好的活血化瘀功效，食用醋蛋能扶正固本，對免疫力提高有不小幫助。制作醋蛋的時候，選擇的醋濃度最好在百分之八到百分之十之間。
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