導語：炖雞湯時，牢記“3放2不放”的訣竅，湯鮮肉香不油膩，天冷喝真香！

俗話說“秋天多喝湯，不用醫生幫”，秋分後，天氣漸漸變涼，空氣也變得越來越幹燥，這個時候喝湯是最養人的。一碗熱乎乎的湯，鮮香味美，暖身暖胃，補水調脾胃，滋潤防秋燥，對身體好處多多。

雞湯是一道傳統湯菜，秋天喝湯，肯定少不了老母雞湯。雞湯制作起來簡單方便，雞肉肉質鮮嫩，滋味鮮美，富含蛋白質，維生素和鈣、鐵、磷等營養成分，尤其是雞湯中維生素A的含量，比豬肉、牛肉還要高很多。雞湯中的蛋白質，容易被人體吸收和利用，有增強體力，強壯身體的作用。

用粉糯香甜的闆栗和雞肉搭在一起炖湯，湯鮮味美，營養又暖胃。下面把做法介紹給大家，喜歡喝雞湯的朋友一定要試試。

【鮮雞湯】

準備食材：土雞，闆栗，紅棗，枸杞，黨參，鐵皮石斛，黃芪，蔥，姜，鹽

具體操作步驟：

第一步：準備半隻雞，剁成大塊，放在清水内浸泡十幾分鐘，中間換兩次水，然後再用清水投洗幾遍，将雞肉内的血水清洗幹淨，可以有效地去除腥味。鍋内加水，涼水放入雞肉，加蔥、姜大火煮開。水開後撇除浮沫，繼續煮2分鐘後，将雞肉撈入溫水盆内，清洗，控幹水分備用。

第二步：将雞肉放入砂鍋内，加蔥段，姜片，鐵皮石斛，黨參，黃芪，加入足量溫水，開大火煮，水開後，調成小火慢慢炖。炖雞湯的火候很重要，要小火慢炖，才能做到湯鮮肉嫩。

炖雞湯時，要想湯味鮮美，要記住不能放：八角、料酒等調味品，會掩蓋掉雞湯的鮮味，喝起來隻剩調料味。可以放闆栗，棗，枸杞，等這些營養豐富的食材。

第三步：秋天是吃闆栗的季節，現在闆栗正大量上市，闆栗不僅可以蒸着吃和烤着吃，還可以用來炖湯。将新鮮的闆栗清洗幹淨後，用開水浸泡十分鐘，然後剝去外殼，沖洗幹淨備用。同時準備幾顆大棗，适量枸杞，清洗幹淨後備用。

第四步：雞肉炖1個小時後，将闆栗和大棗放入砂鍋内，加一勺鹽，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，繼續慢炖15分鐘，将闆栗和大棗煮熟，出鍋前加入枸杞即可。

溫馨小貼士：

1.在選雞肉時，最好是選用自養的老母雞，或者是烏雞。若是購買的肉雞或者小公雞，就要縮短炖煮的時間。

2.不管炖雞湯，骨頭湯，還是魚湯，要記住不要先加鹽，湯出鍋前10分鐘，加鹽即可。

秋天，多給家人喝這湯，比骨頭湯營養，比魚湯鮮，營養滋補不上火！我的分享，有沒有觸動到您的味蕾，是否有讓您有立馬下廚試試的沖動呢？心動不如行動，想吃哪道菜，放下手機，趕快去試做一下吧！做好以後，不要忘記拍照，在評論區曬出您制作的菜品喲！

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