韓式石鍋拌飯家常做法-tft每日頭條

韓式石鍋拌飯家常做法（正統韓國石鍋拌飯-超詳細做法講解）1

正統韓國石鍋拌飯

做正統韓國石鍋拌飯需要的食材

1️⃣主要食材：

牛肉 250克(切成5厘米＊3毫米條狀)

黃豆芽 100克

西葫蘆 1／2個(切成5厘米＊6毫米條狀)

胡蘿蔔 1／2個(切成5厘米＊3毫米條狀)

蕨菜 200克

菠菜 200克

香菇 10個(切成5厘米＊6毫米條狀)

雞蛋 2個

米飯 2人份

2️⃣辣椒醬汁所需食材

韓國辣椒醬 3勺

牛肉餡 100克

生抽 1勺

液态糖或者白糖 1勺

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需要的各種食材

"石鍋拌飯"做好的秘訣正是裡面放的七種菜都需要單獨料理。而且加入的辣椒醬也需要單獨熬制。

7種菜料理的方法分别是:

1️⃣黃豆芽，需要焯水4分鐘後冷水降溫後，撈起滴水後，加入食鹽半勺，蒜泥一勺，香油10ml，涼拌均勻待同

2️⃣菠菜，和黃豆芽同樣焯水，不過焯水不能超過1分鐘，冷水降溫後，撈起滴水後，加入食鹽半勺，蒜泥一勺，香油10ml，涼拌均勻待用

3️⃣西葫蘆，不粘鍋裡放少許植物油後倒入西葫蘆，開中小火炒，加入半勺食鹽，一勺蒜泥，西葫蘆炒至透明就可以了

4️⃣胡蘿蔔，和西葫蘆炒的方法同樣，加入半勺食鹽，一勺蒜泥，直至胡蘿蔔變軟後撒上芝麻就可以了

5️⃣香菇，少許植物油加入香菇後，用生抽代替食鹽，一勺蒜泥，炒至變軟即可

6️⃣蕨菜，鍋底加入蘇子油，先加入蒜泥一勺煸炒出蒜味後再加入蕨菜，炒一會後加入一勺食鹽和10ml生抽，并加入20ml水，蓋上蓋子小火煮2分鐘後，蕨菜熟透後關火

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各種食材單獨處理

7️⃣牛肉，牛肉需要提前腌制半小時，用20ml生抽，10ml液體糖烯，一勺白糖，少許胡椒粉，一勺蒜泥腌制半小時後，鍋裡倒入少許植物油後，炒至牛肉熟透關火待用

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牛肉丁腌制

熬制牛肉辣椒醬汁方法是

1️⃣加入三勺韓國辣椒醬，一勺生抽，一勺液體糖或者白糖， 100克牛肉餡，攪拌均勻

2️⃣不粘鍋不需要加入任何油，直接倒入剛才攪拌均勻的牛肉辣椒醬，小火慢慢熬制5分鐘，直至牛肉熟透就可以了

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熬制牛肉辣椒醬汁

7道菜都準備好後，開始擺盤，擺盤需要注意的是：

1️⃣為了防止砂鍋裡的米飯燒糊，在放入米飯前一定記得塗上香油。

2️⃣把7道菜整齊得鋪在米飯上，中間留給放熬制好的牛肉辣椒拌醬

3️⃣菜都擺好後，用小火加熱砂鍋直至冒煙而且伴有"嗞嗞嗞"的聲音，放入雞蛋黃在最中間，再加熱一分鐘，最後撒上芝麻，關火，美味的正統的"韓國石鍋拌飯"完成了

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擺盤

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完成圖