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真正的北京烤鴨是怎樣的
真正的北京烤鴨是怎樣的
更新时间:2025-08-04 13:01:33

許多人都知道北京最有名的吃的是北京烤鴨。但卻極少有人知道北京烤鴨最初是選用的哪兒的鴨子?其實北京烤鴨這道菜剛在皇宮出現的時候,用的可不是北京城的鴨子,而是京杭大運河上的鴨子。

真正的北京烤鴨是怎樣的(帶你了解一下老北京烤鴨的由來)1

京杭大運河當年修了主要就是為了漕運。就是運糧食,把南方的糧食通過水路運到京城來。通縣,就是現在的北京通州,是京杭大運河北方的終點站。南方的糧食沿着水路到了通縣碼頭,再通過陸路被運到北京城裡。

真正的北京烤鴨是怎樣的(帶你了解一下老北京烤鴨的由來)2

所以當年的通縣漕運碼頭是相當大的,也非常繁忙。由于這裡的運糧船特别多,所以河邊上散落的糧食也特别多,這樣散養在碼頭這兒的鴨子就吃這個掉落的糧食,養得相當肥美。皇宮裡的烤鴨師傅就用這個鴨子做烤鴨,相當美味。

真正的北京烤鴨是怎樣的(帶你了解一下老北京烤鴨的由來)3

另外,通縣這兒的鴨子跟别的地方的鴨子還不一樣 ,它們的羽毛是白色 的,有一個名稱叫“填鴨”。據說是明朝以前,元代的皇帝遊獵時發現的。他們覺得這種鴨子味道不錯,就帶回來養着。後來這些鴨子就在北京城這兒落了根。

真正的北京烤鴨是怎樣的(帶你了解一下老北京烤鴨的由來)4

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