蒸餃技巧和手法?食材：五花肉半斤，面粉一碗，鹽适量，蔥适量，生姜兩片，胡椒一勺，生抽2勺，蚝油一勺，澱粉一勺，雞蛋一個，芝麻油兩勺，我來為大家科普一下關于蒸餃技巧和手法?以下内容希望對你有幫助!
蒸餃技巧和手法
食材：五花肉半斤，面粉一碗，鹽适量，蔥适量，生姜兩片，胡椒一勺，生抽2勺，蚝油一勺，澱粉一勺，雞蛋一個，芝麻油兩勺。
我們先來調蒸餃的餡，把五花肉洗幹淨，先切片，再切丁。
然後把生姜切碎和肉丁一起剁成肉末。
然後再肉末裡打一個雞蛋，放生抽和鹽，蚝油，胡椒等作料。然後拌勻，再加入澱粉然後慢慢加水調勻，一點點加，邊加邊攪拌，最後調成稀糊糊狀，然後順時針攪拌。
然後放入蔥花拌勻後加入芝麻油鎖住水分備用。這樣餃子餡就調好了。
下面我們來揉面。把面粉準備好。
一半加60度的熱水和面，一半用冷水和面，然後再合在一起揉面。
面和好後，上面搭一塊濕毛巾，放置30分鐘。
然後把面揉好，這時的面很柔軟；做成小劑子，再擀成圓片，就可以包餃子了。
包好後放在蒸篦裡，然後蒸鍋裡放水煮開，放入包好的蒸餃，大火蒸15分鐘。
在蒸餃子的時候，我們可以做蘸餃子的調味汁，準備一個小碗，把大蒜剁碎放碗裡。
鍋裡把油燒熱，倒入大蒜末裡，把大蒜燙香。
然後再放入生抽、糖、醋、調勻，喜歡吃辣可以自己做的辣椒油。
蒸餃時間到就關火在鍋裡焖一會再拿出，這樣好吃的蒸餃就做好了。
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