美味菠蘿包的做法?用料：高筋面粉260克、牛奶130克、雞蛋30克、糖30克、酵母3克、鹽2克、黃油25克、低粉（酥皮）90克、黃油（酥皮）45克、全蛋液（酥皮）20克、糖粉（酥皮）35克、奶粉（酥皮）10克、奶粉（面包團裡）8克，我來為大家科普一下關于美味菠蘿包的做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
美味菠蘿包的做法
用料：
高筋面粉260克、牛奶130克、雞蛋30克、糖30克、酵母3克、鹽2克、黃油25克、低粉（酥皮）90克、黃油（酥皮）45克、全蛋液（酥皮）20克、糖粉（酥皮）35克、奶粉（酥皮）10克、奶粉（面包團裡）8克。
做法步驟：
（1）将所有面包材料投入面包機或廚師機裡，順序是：糖、鹽、雞蛋、牛奶、奶粉、高粉、酵母，揉合成軟硬适中的面團。
（2）10分鐘左右達到擴展階段時加入軟化的黃油，然後繼續揉出手套膜。
（3）整形後發酵至原來的兩倍大，建議溫度是28度，濕度75，大概1-1.5小時，發好的狀态是手指沾粉按小孔不回彈不塌陷。
（4）發酵期間可以制作酥皮：軟化好的黃油加入糖粉拌勻。
（5）再加入雞蛋液拌勻。
（6）最後篩入低粉和奶粉拌勻，密封好放入冰箱冷藏備用。
（7）将發好的面團分成60克左右的一份，大家可以做大一些的，但注意後面烘烤時間要适當延長一點。
（8）酥皮也分成相應的份數，大概20-25克一份，講一份酥皮揉圓按扁放在一份面團上。
（9）一點點将酥皮裹滿面包體的4分之3，底部不用裹。
（10）依次完成所有後放入紙杯或模具中，也可以直接放在不粘烤盤上，用刀背壓出菠蘿印記。
（11）放入烤箱選擇發酵功能進行二發，建議溫度35度、濕度80，發酵時間大概35-60分鐘，1.5-2倍大。
（12）發好的面包取出塗上一層薄薄的全蛋液，也可以不塗，同時預熱風爐烤箱160度。
（13）預熱好以後放入烤盤，我是用風爐烤箱同時烤了兩盤，溫度160度烘烤時間為15分鐘。
（14）烤好後晾涼密封好保存。
（15）外酥裡嫩的口感哦！
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