雞肉怎樣做才鮮嫩又好吃呢?老雞肉用猛火炖煮，肉質較硬不可口，如果能先用涼水加少量食醋泡上2個小時左右，在進行料理，肉質就會變得鮮嫩了另外老雞肉最适合配合啤酒進行料理，啤酒不但可以讓老雞肉更加鮮嫩，而且成品味道純正，鮮嫩可口有了這兩個方法管他有多老的雞肉保證做出的雞肉鮮嫩又好吃，現在小編就來說說關于雞肉怎樣做才鮮嫩又好吃呢?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
雞肉怎樣做才鮮嫩又好吃呢
老雞肉用猛火炖煮，肉質較硬不可口，如果能先用涼水加少量食醋泡上2個小時左右，在進行料理，肉質就會變得鮮嫩了。另外老雞肉最适合配合啤酒進行料理，啤酒不但可以讓老雞肉更加鮮嫩，而且成品味道純正，鮮嫩可口。有了這兩個方法管他有多老的雞肉保證做出的雞肉鮮嫩又好吃。
把整隻雞放進砂鍋裡面，倒上水，放根蔥，放上蒜，記住一定不能放鹽，放鹽越煮越老。炖上幾個小時，那湯黃黃的，特别香，這時候根據自己口味在放點鹽。
雞胸肉很嫩，不能燒時間長。把凍雞胸肉解凍後，瀝幹水分，最好用毛巾吸一下最好。然後把雞肉切成塊，加點鹽，加1個蛋清，攪拌感覺雞肉沾手、有光澤了，加1勺澱粉，腌制片刻。做鍋油，溫熱即可。然後把雞胸肉滑炒至熟。油溫不能太熱，否則就是炸了。如果炸的話，雞肉就會很幹、很硬。
雞肉用水澱粉調了以後，放幾分鐘，然後抓幾下，次數越多越嫩，但是要是抓太多次就會覺得肉感都不真實了。
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