蓮子營養豐富，富含大量維生素、微量元素、蛋白質、脂肪和碳水化合物等等。夏天多吃蓮子，能改善食欲不振、心煩氣躁的情況，起到養心安神、清熱消暑的作用。因此，夏天是非常适合吃蓮子的一個季節哦。
蓮子（100g）、黃冰糖（50g）、糖粉（50g）、玉米澱粉（20g）。
先将蓮子清洗幹淨，去芯。鍋裡放入适量的水，蓮子冷水入鍋，水開後，小火再煮20分鐘左右，确保蓮子的完整，别煮散了。将煮好的蓮子撈出過一下涼水，然後瀝幹水分，放入大盆中備用。
往盆中撒入适量的玉米澱粉，使勁搖晃大盆，讓每個蓮子都能均勻地粘上澱粉。再往鍋裡倒油，油燒至七八成熱時，轉小火，将蓮子炸一下，炸好的蓮子繼續撈出備用。
鍋中加入适量的水，再放入準備好的黃冰糖，小火把糖熬化，熬糖的過程中一定要記得攪拌，防止粘鍋。等熬到鍋裡的糖汁黏稠，将炸好的蓮子倒進去，快速裹薄薄的一層糖汁，就可以撈出了。
裹了糖汁的蓮子，需要再放入糖粉中（裹糖粉的目的是為了讓沾滿糖汁的蓮子，不要粘連在一起），和裹澱粉時的手法一樣，讓蓮子裹上一層糖粉，晾涼就可以食用了。
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