潮汕牛肉火鍋店形象-tft每日頭條

愛吃火鍋的人肯定都知道潮汕牛肉火鍋。

巅峰時期，潮汕牛肉火鍋開店超10萬家，卻在不到一年的時間大量倒閉，跌落神壇。成也蕭何，敗也蕭何，潮汕是“成也牛肉火鍋，敗也牛肉火鍋”。

潮汕牛肉火鍋店形象（開店10萬1年倒閉潮汕成也牛肉火鍋）1

潮汕牛肉火鍋究竟有多好吃，你知道嗎？

早在2016年的時候，潮汕牛肉火鍋如雨後春筍般出現在各個城市的街頭，并且很快斬獲了火鍋愛好者的味蕾。作為一個小衆偏門的火鍋類别，潮汕牛肉火鍋不同于重慶火鍋的火辣和老北京涮肉的便捷，它以鮮美清香取勝，想吃上一口潮汕牛肉火鍋要排上很久的隊。

潮汕牛肉火鍋的最初發源地在汕頭，由于汕頭養殖業并不發達，因此牛肉大多從四川貴州等地運來，非常珍貴。在潮汕，吃牛肉火鍋的牛肉必須當天在殺，且越新鮮越好。每一塊牛肉，還都按照牛的不同部位進行分類，涮法大有考究。

潮汕牛肉火鍋店形象（開店10萬1年倒閉潮汕成也牛肉火鍋）2

憑借“一頭牛從屠宰到餐桌不超過6小時”的标簽，潮汕牛肉很快在衆多口味較重的餐飲中建立了自己獨特的細分市場，新鮮健康的牛肉也非常符合當代消費者對飲食的要求。潮汕牛肉火鍋也帶領着潮汕菜走出了與沙縣小吃、蘭州拉面等街頭飲食競争的圈層，走上更大型的“火鍋圈”。

眼看潮汕牛肉火鍋起高樓，眼看他樓塌了。

在諸多光環的加持下，潮汕牛肉火鍋大膽走向了外地，但短時間内大量店鋪的崛起增加了供應鍊的難度系數。部分商家為了保障貨源的充足，選擇從周邊地區的牛肉生産商進貨，丢失了做好火鍋的初心，長此以往，不少消費者表示“潮汕牛肉火鍋的味道其實并沒有傳說中的好吃，反而清湯寡水，沒有滋味”。

潮汕牛肉火鍋店形象（開店10萬1年倒閉潮汕成也牛肉火鍋）3

現在的火鍋店，已經進入了“内卷”時代，以甜品取勝的“爸爸炒料”、以服務為标簽的“海底撈”、有明星光環加持的“賢合莊”......

當吃火鍋已經不是新鮮事，火鍋店層出不窮，團購套餐越來越劃算，誰還記得曾經紅極一時的潮汕牛肉火鍋呢？