皮蛋也叫作松花蛋，外形美似琉璃，味道也十分獨特，從餐桌到飯店，幾乎都有“涼拌皮蛋”的出現，并不是很多人想象的“垃圾食品”，大量的礦物質，增進食欲，促進消化吸收，喜歡的人非常多，要知道皮蛋的原材料是蛋類，制作工藝也提升為無鉛，偶爾吃幾次，絲毫不影響健康，一年四季，涼拌皮蛋都是搶手的涼拌菜。
老外将皮蛋放在“惡心”食物的榜首，給出的理由，黑色味道吓人，外形怪異，像魔鬼下的蛋，但此舉未收任何影響，在中國火到什麼程度，每天銷量大的吓人，甚至還上了美食推薦榜，用醋和白糖拌起來，口感又彈又滑，喝點下酒，非常的惬意。
食材：皮蛋、青椒、蒜姜末、香菜
調味：生抽、白糖、食鹽、醋
1、準備食材，六顆皮蛋，一根青辣椒，兩根小米椒，适量的蒜姜末。
2、換把比較快的刀，抹點油一點也不粘，每個蛋分成四瓣，均勻的擺放整齊。
3、準備料汁，青椒去籽切碎，小米椒切碎，适量的蒜姜末，2勺生抽，半勺白糖，半勺食鹽，2勺醋，淋入熱油，攪拌均勻。
4、将料汁淋在皮蛋上，撒點香菜點綴，一道可口的涼拌皮蛋就完成了，滑嫩彈牙，滋味簡直妙不可言。
皮蛋是中國傳統的美食，家裡小孩都特别喜歡吃，常見的家常菜，有涼拌皮蛋，皮蛋瘦肉粥等，買之前要認準無鉛工藝，但不推薦經常吃，控制好次數。
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