怎樣蒸扣肉好吃竅門?用料：五花肉一斤、鹽适量、老抽1-2勺、生抽2勺、料酒1勺、糖适量、生姜2片、香蔥段若幹、新鮮薄荷一支、食用油适量、蒜2瓣 ，我來為大家講解一下關于怎樣蒸扣肉好吃竅門?跟着小編一起來看一看吧!
怎樣蒸扣肉好吃竅門
用料：五花肉一斤、鹽适量、老抽1-2勺、生抽2勺、料酒1勺、糖适量、生姜2片、香蔥段若幹、新鮮薄荷一支、食用油适量、蒜2瓣。
将五花肉整塊用清水洗淨，将鍋中倒入适量清水，加入姜片，将五花肉（整塊）放入鍋中炖煮15-20分鐘。
将五花肉撈出瀝幹水，用牙簽/細針把肉皮上戳出孔，用老抽在肉皮上塗抹均勻，晾幹備用。
将鍋中加入食用油，待油溫熱後将肉皮的一面放入鍋中炸至皮變棕紅色并帶有小泡狀，然後翻面将肉炸至金黃即可撈出。
将肉放入冰水中浸泡約1個小時左右，直至肉皮變為膨化松軟狀即可。
将肉切塊并倒放至碗内（肉皮一面朝下），将老抽、生抽、糖、鹽、蒜末等調料混合放入碗用高壓鍋蒸15分鐘即可。
蒸好的扣肉倒扣到碟子中，表面撒上蔥花、滴上2滴香油，擺上薄荷葉即可。
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