By 随心4589
用料
- 裡脊肉 250克
- 豆腐皮 1張
- 金針菇 1小把
- 豆芽 1小把
- 火鍋底料 半塊
- 豆瓣醬 半勺
- 醬油 1勺
- 澱粉 2勺
- 幹辣椒 3個
- 花椒 10粒
- 白糖 1勺
- 蚝油 1勺
- 蔥 1小段
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 蛋清 1個
- 料酒 半勺
- 味精 适量
- 鹽 适量
做法步驟
1、裡脊肉切片，加入料酒，蛋清，少量鹽，味精，澱粉
2、抓勻，腌制10分鐘左右
3、豆芽洗淨
4、金針菇洗淨
5、豆腐皮切好，用水泡一下
6、蔥，姜，蒜，幹辣椒，花椒準備好
7、郫縣豆瓣醬，火鍋底料
8、放油，蔥，姜，豆瓣醬，火鍋底料半塊，炒出紅油
9、加入清水，開鍋後，加入豆芽，豆腐皮
10、2分鐘左右放金針菇
11、再煮1-2分鐘左右，金針菇熟了
12、取一空碗，撈出豆芽，豆腐皮，金針菇
13、撈出配菜的湯，下腌制的肉片，下鍋煮
14、肉片煮熟後（2分鐘左右），連湯和肉片倒入裝有配菜的碗裡
15、放上蒜末，幹辣椒，花椒
16、澆上熱油
17、最後撒上蔥花就可以了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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