天氣慢慢轉涼了，早晨和夜間都比較涼爽，真正的秋天來了，進入秋季後，溫度會慢慢地下降，這樣的話，在身體質量不好的情況下很容易生病，那麼初秋季節時應該盡量多吃營養高的食物。說到這裡，可能很多人覺得肉類營養高，其實除了肉類之外，還有很多食物也是很有營養的，今天給大家推薦一道營養高的菜肴——豬血炖豆腐，比較普通的一道菜，不過營養價值可不少，别小看了。

豬血含豐富的營養物質，其中蛋白質、鈣、鐵含量都很豐富，特别是鐵元素尤為突出，平常大家可以多吃豬血，補充營養，并且對貧血的人有很大改善，另外豆腐中的蛋白質含量特别豐富，平常除了多吃雞蛋、多喝牛奶之外，還要多吃豆腐。

看了豬血和豆腐的營養價值，記得今後要多吃，豬血炖豆腐這道菜可謂是兩種食材的完美搭配，而且食材價格便宜，做上一大盤要不了多少錢，物美價廉。

我家常常做這道菜吃，大人孩子都喜歡，色彩搭配好看，讓人胃口大開，特别下飯。相信有人做過這道菜，卻做的不好吃，做好的豬血不夠滑嫩，其實炒豬血也是有講究的，懂得正确做法，豬血不腥不老。

有人做這道菜隻會将豬血直接下鍋炒，做出來不好吃，今天給大家分享一下炒豬血的做法，炒豬血時，最忌直接下鍋，多做1步，豬血滑嫩不腥，很好吃！快看看做法吧，和我一起做一道豬血炖豆腐嘗嘗，很不錯的一道下飯菜。

豬血炖豆腐

準備食材：豬血、豆腐、小米椒、香蔥、生姜、食用油

想要菜肴好吃，食材的選擇很重要，豬血一定要買最新鮮的，這樣的沒有異味，口感也好。新鮮的豬血顔色鮮紅，并且内部有很多小孔，購買時注意識别，别買錯了。

将豬血沖洗幹淨後，切成小塊待用。再将豆腐沖洗幹淨，切成小塊，為保證菜肴好看，記得豬血和豆腐要切一樣大小，如果想吃丁，都切小豆腐丁，想吃塊，都切大塊。

生姜去皮切碎末，香蔥洗淨切蔥花，小米椒切圈。

鍋中加适量清水，撒少許食鹽，将豆腐塊放鍋中焯水，煮上一分鐘，撈出控水，經過焯水後，豆腐塊不易碎，還可去除豆腥味更好吃。

接着倒掉鍋内的開水，用涼水降溫後，将豬血倒入鍋中，加一勺料酒，開大火煮開，差不多一分鐘即可撈出。記住豬血焯水和豆腐焯水不同，需要冷水下鍋，并放少許料酒，這樣焯水後豬血無腥味，而且不要直接下鍋炒，焯水後再炒，會減少炒制的時間，豬血更加滑嫩。

焯水後撈出豬血，放入涼水中過涼，再撈出控水待用。

炒鍋中加适量食用油，燒熱後将蔥姜末倒入鍋中，爆炒出香味，再将小米椒倒入鍋中翻炒，如果喜歡吃豆瓣醬的朋友，還可以這時候放一勺炒出紅油，不喜歡就不放。

炒香後倒入适量熱水，加入食鹽、生抽、雞精，調整味道，繼續大火燒開後，倒入豬血和豆腐，因為都焯水了，同時倒入。

翻動均勻後，蓋蓋子中小火焖煮幾分鐘，差不多三分鐘即可，再滴幾滴陳醋去腥增香，喜歡吃有湯汁的，不收汁直接盛出，如果喜歡濃稠的，可以調點水澱粉倒入鍋中，大火翻炒收汁即可。

出鍋後撒點蔥花點綴，一道色香味俱全的豬血炖豆腐就做好了，看起來就好香呀，搭配米飯特别下飯，好好吃。

現在大家都知道怎麼炒豬血了吧，最忌直接下鍋炒，要将豬血冷水下鍋焯水，這樣豬血才會更加滑嫩，快試試這麼做吧，保準你也愛吃。