大白菜餃子餡的做法? 把白菜洗淨控幹水份，剁碎，白菜要盡量剁得細一些，然後加少許鹽拌勻腌制5分鐘，把白菜的水份殺出來，我來為大家科普一下關于大白菜餃子餡的做法?以下内容希望對你有幫助!
大白菜餃子餡的做法
把白菜洗淨控幹水份，剁碎，白菜要盡量剁得細一些，然後加少許鹽拌勻腌制5分鐘，把白菜的水份殺出來。
蔥和姜切末兒。
将白菜的水份攥幹，殺出來的水備用。（可以和餃子面的時候用，營養一點也不會流失）
将豬肉沿着同一個方向攪拌上勁，肉餡出筋後可适當分3-4次加入清水，每次加水都要充分拌勻，使肉餡充分吸收水分。
在攪拌好的肉餡中加入鹽、餃子餡調料粉、蔥和姜末、香油拌勻，再放入白菜末和醬油拌勻即成餃子餡。
包餃子的面用殺白菜滲出的水和面，如果不夠的可以适當再加些溫水或涼水都可以。把水逐次的倒入面粉中，然後用筷子攪成雪花狀，揉成一個光潔的面團醒二十分鐘。
面饧好後揉成一個均勻的長條，切成均勻的小劑子。将小面團按扁擀成餃子皮，包餡即可。
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