四川風味的水煮牛肉，您會喜歡牛肉切片的柔軟度，并且會對它們在熱和紅色肉湯中的味道感到鮮美“水煮”是一種獨特的烹饪方法，起源于川菜。

除了牛肉片之外，這道菜的另一個驚喜是底部的蔬菜，它們可以從肉湯中吸收足夠的味道，即使它們不直接在肉湯中煮沸。關于底層蔬菜的流行選擇是白菜，豆芽，芹菜，蘑菇和生菜頭。

配料

150克牛排或裡脊肉（切成薄片，對着谷物）

1小豆芽，去除根

鹽少許

2湯匙澱粉 1湯匙水（推薦馬鈴薯澱粉或紅薯澱粉）

1湯匙料酒

2個蔥，白色部分切成2厘米長，綠色切碎

2星級茴香

5-8幹辣椒

1/2茶匙四川辣椒

豆腐湯 1湯匙

1茶匙豆豉（可選）根據需要

1 2湯匙食用油

3個蒜瓣，切成薄片

1拇指姜，切成薄片

香菜和蔥為裝飾

制作：

将牛排切成薄片對着谷物，轉移到碗裡，加少許鹽和料酒，充分混合并放置10分鐘，然後加入澱粉和水。

将一大鍋水煮沸，然後将豆芽焯一分鐘，轉出并放在服務碗的底部。

在炒鍋中，加入1湯匙油，炒半個辣椒，半個四川胡椒，八角茴香，最低火，直到有香氣，然後加入生姜，大蒜和蔥白，再煮約30秒，加入豆瓣江和豆豉，炒至可以看到紅油出來，倒入1L水。煮約15-20分鐘，蓋上蓋子。在此過程中，您可能會聞到肉湯所帶來的強烈香氣，去除所有固體成分，隻留下湯底。

再次抓住牛肉片，确保均勻塗抹，點火，加入牛肉片，煮至湯汁再次開始煮沸，等待大約20到30秒，然後立即将它們轉出。将左四川胡椒和幹紅辣椒塗在牛肉片上。

在小鍋中再加熱約2湯匙食用油，均勻地将油倒在服務碗的表面上，在此過程中要小心; 不要被燒焦！

配料

150 克 牛排或裡脊肉 ，切成薄片，對着谷物

1 小豆芽 ，去除根

少許 鹽

2 湯匙， 澱粉 1湯匙水 ，推薦馬鈴薯澱粉或紅薯澱粉

1 湯匙料酒

1.5 湯匙 水 ，或者如果需要的話稍微多一些。

2個 蔥 ，白色部分切成2厘米長，綠色切碎

2 星級茴香

5-8 幹辣椒

1/2 茶匙。 四川胡椒

1 湯匙，豆瓣醬

1 茶匙 發酵黑豆 ，豆豉根據需要

3 湯匙 食用油

3個 蒜瓣 ，切成薄片

1 拇指姜 ，切成薄片

香菜和蔥為裝飾

說明：

1. 将牛排切成薄片對着谷物，轉移到碗裡，加少許鹽和料酒，充分混合并放置10分鐘，然後加入澱粉和水。
2. 将一大鍋水煮沸，然後将豆芽焯一分鐘。轉出并放在服務碗的底部。
3. 在炒鍋中，加入1湯匙油，炒半個辣椒，半個四川胡椒，八角茴香，最低火，直到香氣，然後加入生姜，大蒜和蔥白，再煮約30秒。
4. 加入豆瓣江和豆豉，炒至可以看到紅油出來。
5. 倒入1L水。煮約15-20分鐘，蓋上蓋子，在此過程中，您可能會聞到肉湯所帶來的強烈香氣。去除所有固體成分，隻保留湯底。
6. 再次抓住牛肉片，确保它們均勻塗層，點火，加入牛肉片，煮至湯汁再次開始煮沸。等待大約20到30秒，然後立即将它們轉出。将剩下的辣椒和四川辣椒撒在牛肉片上。
7. 炒鍋中再加熱約2湯匙食用油，均勻地将油倒在服務碗的表面上，在此過程中要小心; 不要被燒焦！

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