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佛手瓜既可做菜，又能當水果生吃，因為瓜形如兩掌合十而得此名，不光有佛教祝福之意，連營養也非常豐富。其中嫩佛手瓜的含鈣比黃瓜、冬瓜和西葫蘆高2倍多，含鐵是南瓜的4倍、黃瓜的12倍，而且含鋅量較高，兒童常會有助提高智力，關鍵是價格非常便宜，一斤才3塊錢，夏天千萬不要錯過。
下面，我就用佛手瓜給大家做一道清炒菜——蒜蓉佛手瓜，簡單一炒、清淡清香還營養。
【蒜蓉佛手瓜】
1.首先，我們準備新鮮的佛手瓜兩個，把外皮削幹淨、從中間切開，去除裡面的瓜瓤，其實内瓤也能吃，就是口感不太好。
2.然後把佛手瓜切成菱形片，瓜片切薄點炒出來比較入味，切好以後放入盆中用清水泡上，以免水分流失。
3.大蔥一根切成蔥花 ；生姜一小塊切成姜絲；大蒜一把拍扁、切成蒜末，大蒜的量适當要多一點，小米椒幾粒切成粒放在一起。
4.再切一點青紅椒片，和佛手瓜放在一起為菜品增色。
5.接下來，我們把佛手瓜焯一下水，鍋内燒水、淋入一點植物油、加入食鹽2克、倒入一點白醋，水燒開以後倒入佛手瓜和青紅椒片快速焯一下水，焯水時加植物油佛手瓜色澤更亮、白醋能使瓜片中的維C更加穩定，佛手瓜斷生以後立即撈出，用清水沖洗過涼，保持脆感。
6.鍋内燒油，油熱以後倒入蔥、姜、蒜末和小米椒，快速翻炒出香味。
7.然後倒入焯過水的佛手瓜片，加入食鹽2克、雞精1克、白糖1克，加入一點白醋使佛手瓜更脆。
8.勾入一點水澱粉使調料和食材快速的融合在一起，淋入一點明油提亮色澤，快速的翻炒幾下就可以起鍋裝盤了。
阿飛有話說：
1.佛手瓜、土豆絲等非綠葉青菜焯水時加點白醋，有保持維生素C相對穩定的作用；綠葉蔬菜焯水時不能加白醋,酸性環境反而會破壞葉綠素，使菜葉變黃。
2.焯水能使佛手瓜快速成熟，方便炒制時快速出鍋、保持脆感。
好了，這道清脆爽口的蒜蓉佛手瓜就做好了，營養豐富、價格低廉，夏天别錯過。
關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！
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