最近這天氣待在廚房開火燒菜真的太熱了，所以這時候選擇做涼拌菜最省心省力啦！～這道爽口的涼拌菜推薦給大家。簡單快手幾步就完成，百吃不膩！天一熱就沒有胃口，拌點爽口的涼菜吃吧～

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蓑衣黃瓜

圖文 |小耿媽媽

黃瓜1根蒜頭半隻花椒20顆幹辣椒1根老抽半勺生抽2勺醋1勺白糖1勺涼開水适量鹽少許

1. 準備的原料。

2. 黃瓜兩邊各放一根筷子，垂直切片，由于下面有筷子墊着，所以不會切斷。

3. 再翻面，同樣兩邊各放一根筷子，刀口和黃瓜成45度，繼續切片，就可以将黃瓜切成切開而不斷開蓑衣黃瓜了！

4. 切好的 黃瓜加少許的鹽腌制幾分鐘出水。

5. 蒜末加老抽，生抽，醋，白糖，涼開水調成汁。

6. 少許的油煸香花椒，辣椒段。

7. 腌制好的黃瓜輕輕擠幹水分，鋪在盤底。

8. 澆上調好的糖醋汁。

9. 再淋上炸好的辣椒油就可以。

10. 蓑衣黃瓜就做好了！

小竅門：

1、冰箱冷藏幾個小時味道更好！

2、老抽是為了上色，不加也可以。

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涼拌花生米

圖文 |宸·羽

花生300g黃瓜100g胡蘿蔔50g香葉幾片八角1個花椒粒适量鹽适量甜醋适量醬油适量糖2匙拌飯辣椒1勺香油适量

1. 花生米洗淨，用清水浸泡一晚。

2. 早晨起來已泡漲了。

3. 準備各一小節的黃瓜和胡蘿蔔。

4. 準備香葉、八角、花椒粒。

5. 将胡蘿蔔和黃瓜切成丁。

6. 鍋中放水，放入花生米、香葉、八角、花椒、鹽。

7. 大火煮開後，轉小火煮30分鐘。

8. 時間到，花生米已軟綿。

9. 撈起。

10. 裝盤。

11. 将黃瓜和胡蘿蔔焯水兩分鐘。

12. 撈起，裝入花生米盤中。

13. 放入醬油、香醋、拌飯辣椒、糖、香油。

14. 攪拌入味即可開吃。

15. 成品。夏季适合的涼拌小菜。

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涼拌冰草

圖文 |一溪月

冰草适量蒜蓉适量彩椒粒适量鹽适量生抽适量陳醋适量香油适量

1. 冰草擇洗淨。

2. 擺盤。

3. 大蒜，彩椒切小粒。

4. 蒜蓉，彩椒粒放碗内。

5. 适量鹽，生抽，陳醋，香油調成料汁。

6. 均勻澆到冰草上即可。

7. 成品。

8. 成品。

9. 成品。

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涼拌白菜梗

圖文 |蕾寶的煙味生活

白菜5片胡蘿蔔1個黑木耳100克生姜10克大蒜4瓣小米辣4個

1. 将生姜、大蒜、辣椒都切碎，倒入一個小碗中備用。

2. 将胡蘿蔔、黑木耳也切成細條狀。

3. 将白菜梗切成細條狀。

4. 鍋内倒入适量清水，大火煮沸後，往鍋中滴入幾滴食用油，撒入适量食鹽，放入木耳絲，煮沸後繼續焯水5分鐘左右撈出過涼水。

5. 繼續倒入白菜絲，炒至菜梗邊緣稍微透明即可撈出過涼水。

6. 最後倒入胡蘿蔔絲，炒至胡蘿蔔絲顔色變深即可撈出過涼水。

7. 起鍋倒入适量食用油，燒至冒煙後，将油均勻淋入小碗中，攪拌均勻。

8. 再倒入1勺白芝麻、3勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、半勺老抽、1勺辣椒油、1勺白糖、适量鹽，攪拌均勻。

9. 将調好的調料均勻淋入三絲中，攪拌均勻後靜置10分鐘左右裝盤，撒上蔥花、香菜即可。

小竅門：

1、靜置片刻能讓三絲更入味，但是要注意天氣，如果太炎熱，建議放入冰箱冷藏。

2、焯熟的程度可根據自己的喜好進行調整。

3、還可以換成土豆絲、豆芽等其他食材，而且調料的調味也可以按照自己的喜好進行調整。

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涼拌肉

圖文 |銜月齋

鮮豬肉适量無油熟花生米适量蔥适量蒜适量味極鮮适量花椒油适量白糖适量鹽适量胡椒粉适量姜适量紅油辣子适量

1. 五花肉一塊。

2. 放入鍋中，加水，放姜，蔥，胡椒粉！

3. 煮熟撈起涼幾分鐘。

4. 一個獨蒜，幾根蔥白！

5. 切碎。

6. 肉切片，放入碗中，加入蔥，蒜，白糖，紅油辣子，味極鮮，鹽，花椒油。

7. 拌勻加入無油熟花生米！

8. 來動筷子了，大兄弟！

9. 吃飯飯了！

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