說起菠蘿，那絕對是汁多味甜吃起來很爽的水果，但是因為菠蘿吃了嘴裡有刺痛感，因此很多人也不敢多吃，但是我們發現用鹽水泡過的菠蘿吃完後刺痛感幾乎沒有或者說減輕很多，但是即便沒有鹽水還是有很多人依然忍不住多吃幾塊，那麼對我們來說菠蘿除了味道好，還有什麼營養？為什麼用鹽水泡菠蘿能去除刺痛感？菠蘿最适合哪幾種人吃呢？

菠蘿，原名叫鳳梨，在台灣府志中就有描述，鳳梨和菠蘿乃是一種水果，但因品種的問題，産生了不同的叫法而被誤會是兩種水果。菠蘿中不但富含豐富的胡蘿蔔素／維生素C／維生素B1/尼克酸（維生素B3）等維生素，還有非常豐富的蛋白質／有機酸／粗纖維以及酶和糖類，不但能夠改善人體局部的血液循環，消除一些炎症以及水腫，還能起到健胃消食清熱解渴的作用，并且菠蘿還對消化不良／腸炎腹瀉／高血壓的眩暈以及手腳軟弱無力起到一定的治療作用。因其B 族維生素很豐富，還能起到營養神經的作用，對腸胃也有很好的調整作用，因此菠蘿不但味道好，還能起到一些治療的作用，不過因為菠蘿本身有刺激作用，也不宜多吃。

菠蘿之所以吃起來口腔和嘴唇會有刺痛和麻感，主要因為菠蘿中有一種特殊的成分“菠蘿朊酶”，這種酶以及菠蘿中含有的其他甙類，都會對口腔黏膜以及嘴唇這樣的嫩表皮細胞産生刺激作用，這種刺激會讓人産生一種又麻又刺痛的感覺。而之所以用鹽水泡，就會減輕或者說去除這種刺痛感，主要因為鹽能夠浸出菠蘿中的甙類，并且還能破壞“菠蘿朊酶”的結構，減少其對口腔黏膜和嘴唇的刺激。這樣才能盡情享用菠蘿，既能獲得它的營養，又不會産生不适感。另外用鹽水泡還有一種好處，那就是菠蘿中的有機酸會在鹽水中分解，這樣用鹽水泡出來的菠蘿口感也會更甜。

因為菠蘿中富含豐富的胡蘿蔔素／維生素C以及B族維生素等成分，還有有機酸／粗纖維／蛋白質以及糖類和酶，因此，菠蘿能起到促進消化／潤腸通便／調整食欲／改善血液循環消除炎症以及水腫，還能清熱解渴，因此比較适合身熱煩躁的人／腎炎的人／高血壓的人／消化不良的人以及有支氣管疾病的人吃。但是如果有潰瘍疾病／腎髒病／凝血功能障礙以及發燒和有濕疹疥瘡的人不宜多吃。還有一小部分人對菠蘿中的菠蘿朊酶有過敏反應，會出現腹痛／腹瀉／嘔吐／頭暈頭痛／皮膚潮紅／全身發癢／四肢及口舌發麻，還有可能出現呼吸困難和休克等問題，這種人一定要注意一定不能再食用，如果食用菠蘿後出現其中任何一種症狀，有可能對菠蘿過敏，因此要格外注意，如遇問題應立即就醫。

雖然菠蘿中營養豐富，并且又有辦法讓菠蘿變的好入口無刺激，但是也不能多吃，适量的才是最好的，畢竟對于想控制體重的人來說，水果中的糖分也是能量的來源之一，适量食用，才能營養又健康。