蔥燒豆腐的家常做法?主料：豆腐(南)150克 輔料：蔥白100克、澱粉(玉米)15克、小麥面粉15克 ，我來為大家講解一下關于蔥燒豆腐的家常做法?跟着小編一起來看一看吧!
蔥燒豆腐的家常做法
主料：豆腐(南)150克。
輔料：蔥白100克、澱粉(玉米)15克、小麥面粉15克。
調料：植物油50克、鹽3克、味精1克、料酒10克、醬油5克、香油2克。
将豆腐用沸水焯透後撈出。
豆腐瀝淨水分，頂刀切成0.5厘米厚的片。
将蔥白切成4厘米長的段，然後切成細絲。
取碗一隻，将精鹽、味精、料酒、醬油，高湯兌成調味汁，待用。
旺火坐勺，注油，燒至七成熱，将豆腐片滾上一層面粉。
挂水澱粉下入油勺内，滑散，炸呈淺黃色後撈出。
待油溫升至八成熱時，複炸至呈金黃色，倒入漏勺内瀝淨油。
原勺留底油，燒熱後下入蔥絲，煸炒出蔥香味。
倒入豆腐，調味汁，迅速颠勺，淋麻油，出勺裝盤即成。
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