閩南土筍凍特色美食推薦-tft每日頭條

對土筍凍的樣子的第一印象是奇怪，然後沒有想太多的嘗了一口，才發現，好鮮，好好吃！

閩南土筍凍特色美食推薦（鄭成功為廈門貢獻的一道美食）1

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土筍凍源于福建泉州，是閩南地區的傳統風味小吃之一，如果你來廈門，當地人一定會推薦你吃一吃土筍凍，吃下之後，當得知土筍凍的制作原料，總是很讓外地遊客感到吃驚。

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所謂的“土筍”，并不是筍，而是一種生活在塗灘裡的“星蟲”，是一種蛋白質特别高的蟲子，外形長的很像蚯蚓或小筍，俗稱“土釘”，膽小的人可能會聞而避之，而膽大的人吃下後會連連稱贊其美味。

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剛挖出來的星蟲

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用石輪碾壓星蟲

土筍被人從泥沙裡挖出來後要靜養一日，以便吐淨腹中雜物，然後再用石輪碾壓清除内髒，反複清洗去除腹中泥漿雜質後便可以開始熬煮。三五分鐘後，膠質溢出，便可連湯舀出分裝在小碗中。

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土筍凍的制作方法如圖所示：

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吃一口在嘴中，肉嫩凍軟，味美甘鮮，滑溜爽口，咬上一口土筍，Q彈而有韌性，配以蒜蓉、醬油、北醋等醬料，味道更加絕妙，在唇齒間回味無窮。講究的人，還會配上甜醬、辣醬、芥末、再加上海蜇、芫菜、白蘿蔔絲、辣椒絲、番茄片等，色香味俱佳。

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關于土筍凍的來曆記載，最神奇的莫過于它是鄭成功發明的。相傳鄭成功收複台灣時，經常碰上糧草緊缺的情況，但他治軍嚴明，不受百姓救濟，甚至到了每日隻喝土筍湯的地步。因為他忙于軍務，經常忘了吃飯，就讓将士把土筍湯熱了再喝。一天，他不想麻煩将士，直接吃了已經凝成凍的土筍湯，發現味道比原來的還要好。于是，土筍凍就被鄭成功無意地發明出來了。後來這道美食又經過後人的改良，也成了現在的樣子。

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“山裡有冬蟲，海裡有星蟲”體現出了人們對土筍凍極高的贊譽評價，在這個新奇食物層出不窮的時代，人們開始慢慢淡忘一些老味道，也使得這些得意存留下來的美味則變得更加獨特而珍貴。

關于記憶裡老味道，你還記得哪些呢？

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