今天教大家做“一雞兩吃” 既能喝到清甜不油膩的雞湯， 也能吃到滑而不柴的蔥油手撕雞 還可以學到滿屋飄香的蔥油做法， 真的和飯店的有的一拼 搭配太太樂鮮貝露，更加提升了雞的鮮美

By 儀式感小周周

用料

• 雞腿 450g
• 胡蘿蔔 1根
• 山藥 1根
• 清水 1000ml
• 蜜棗 1顆
• 蟲草花 15g
• 紅蔥頭 100g
• 生抽 2勺
• 白糖 1勺
• 太太樂鮮貝露 1勺

做法步驟

1、鍋裡加入清水，胡蘿蔔去皮切成滾刀塊， 加入15g蟲草花和1顆蜜棗，加蓋大火煮開

2、山藥去皮清洗幹淨後斜刀切成塊狀， 湯煮沸後加入山藥，煮至沸騰後轉小火煮10分鐘

3、把雞腿的皮肉分離

4、先加入雞腿肉， 轉大火加蓋把湯煮沸後轉小火焖5分鐘

5、最後出鍋前加入雞皮泡熟即可撈起

6、把雞腿肉和雞皮夾起放入盤中放涼

7、有手把雞腿肉撕成細絲

8、紅蔥頭100g切成細絲

9、鍋中加入3勺食用油，油熱倒入蔥頭，把蔥頭爆香

10、加入1勺白糖，小火煮至蔥頭微微焦黃的狀态

11、加入2勺生抽和1勺太太樂鮮貝露，炒勻即可

12、把煮好的蔥油淋在手撕雞上拌勻

13、裝盤就可以開吃啦， 可以根據個人口味加上适量的小米辣和香菜

14、這樣做出來的雞湯真的是清甜不油膩

15、手撕雞也是滑嫩不柴口，鮮貝露提鮮一級棒

小貼士

1. 雞腿一定要皮肉分開，先煮雞腿肉，雞皮要在湯煮好出鍋前再加入煮熟即可； 2. 下入雞腿肉時，湯沸騰後一定要馬上轉小火焖煮，煮至筷子戳不出血水即可，這樣做出來不柴，要注意看好火哦，不要煮過頭了。

雞腿的營養功效

雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經；可益氣，補精，添髓；用于虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、産後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。

1.強身健體

雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

2.提高免疫力

現代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀态的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五髒、補虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、産後乳少、消渴、水腫等症狀。

3.補腎精

可緩解由于腎精不足所導緻的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀。

4.促進智力發育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。

雞腿的飲食禁忌

雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鲫魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；

與芝麻、菊花同食易中毒；

與李子、兔肉同食，會導緻腹瀉；

與芥末同食會上火。

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