水煮魚怎麼做-tft每日頭條

水煮魚怎麼做?食材：魚一條；豆芽、胡蘿蔔、西紅柿、青瓜、雞蛋若幹；油、鹽、醬、醋、料酒少許；生姜、蒜頭、生粉少許，我來為大家科普一下關于水煮魚怎麼做?以下内容希望對你有幫助!

水煮魚怎麼做

食材：魚一條；豆芽、胡蘿蔔、西紅柿、青瓜、雞蛋若幹；油、鹽、醬、醋、料酒少許；生姜、蒜頭、生粉少許。

水煮魚除了主材料魚之外還要加衆多配料，配料的種類根據各自喜歡，可以加很多，比如豆芽、黃豆芽、西紅柿、青瓜、木耳、海帶、魔芋絲等等。這裡選擇青瓜、豆芽、胡蘿蔔、青瓜。

處理配料，青瓜去皮切成長條狀；胡蘿蔔去皮切絲。

處理西紅柿，西紅柿用作調味用的，增加水煮魚的酸味，将西紅柿放入開水中燙一下，待外皮開裂後撈出，去除外皮，将其切成薄片，然後十字切法做成西紅柿丁。

這邊還添加了一些豆芽，将豆芽浸泡一會，然後反複清洗幾次，将豆芽清洗幹淨，裝盤備用。

處理好配料以後開始處理魚片，魚的種類可以有很多，盡量選擇魚刺較少、魚肉細膩的種類。

将魚肉處理幹淨，然後将魚對半片開，然後将魚兩側的肉細細切成魚片，如果刀功手藝較好，可以片薄一些，如果手生那就不用這麼細心，可以将其切成小塊。取一個幹淨小碗，将片出的魚肉放入碗中，加入少許鹽巴、醬油、料酒、醋、生粉等。

為了增加魚肉的順滑，取一兩個雞蛋，将其磕破，将蛋清加入到魚肉中，然後用手揉搓一下，放在邊上腌制一會。将蛋黃放入另外一個碗中，用筷子将其蛋黃攪拌均勻。

準備其他一些佐料，生姜、蒜頭、辣椒幹、蔥花等。

這些都準備好以後就可以開始炒制，打開電磁爐，往鍋内加入适量的油，加入少許生姜、蒜頭，先炒制豆芽。

都要稍微變軟以後開始加入青瓜、西紅柿丁等，快速翻炒。待青瓜等變軟以後加入适量的水，如果為了縮減時間，可以考慮加入适量的熱水，用大火将水燒開。

将湯燒開以後，加入前面剩下的蛋黃，打散倒入鍋中。

沸騰一兩次，取一個幹淨的大碗，用筷子試試青瓜，基本上能穿透就可以用漏勺将鍋内配料撈出，放入大碗中。

待配料基本撈出以後，将腌制的魚片一小團一小團放入湯中過一遍，将其燙熟，魚肉不要燙太久，它很容易熟，變白後将火關閉，将湯和魚片倒入大碗中，在面上撒上少許蔥花，然後将鍋清洗幹淨，加入适量的油，将油燒開，然後淋到魚片上。

這樣一碗美味的水煮魚片就做好了。