傳統菜籽油和“低芥酸”菜籽油有啥不同？關乎健康，弄明白了再買

大家好，感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家說的是：『 傳統菜籽油和“低芥酸”菜籽油有啥不同？關乎健康，弄明白了再買 ！』

最近，小區微信群裡讨論激烈，到底哪種食用油好？有人認為越貴越好，比如花生油、橄榄油；也有人說顔色越淡越好，說明精煉程度高。8棟樓的住戶的一句話，讓讨論徹底炸開了鍋，他說菜籽油的顔色都很深，難道不好嗎？

在食用油中，菜籽油是個特殊的存在，其它植物油都是一級最好，但常見的菜籽油都是三級的，包括壓榨菜籽油，這也是為什麼菜籽油顔色都很深的原因。

顔色深的食用油就不好嗎？并不是，菜籽油的營養價值很高，單、多不飽和脂肪酸含量均衡。

不過，傳統菜籽油還含有大量的芥酸，市面上還有一種“低芥酸菜籽油”，它和傳統菜籽油有啥不一樣呢？哪種更營養？哪種更适合長期食用？今天就和大家說說選購菜籽油的事兒，如果你也喜歡吃菜籽油就快看看吧。

1、芥酸是什麼？

芥酸屬于不飽和脂肪酸，一般的不飽和脂肪酸（油酸）是“好”的，能維持正常的血脂水平，減少心腦血管疾病的發生，但芥酸是“壞”的，會讓脂肪向心髒方向的血管堆積，但尚有争議。

菜籽油的芥酸含量非常高，所以有冠心病、高血壓等心血管疾病的患者還是應當注意少吃。

2、芥酸的标準

傳統菜籽油中，芥酸的含量在20% ~ 60%，也稱為“高芥酸菜籽油”，而我國菜籽油的國标規定，芥酸含量不超過3%，即可稱為“低芥酸菜籽油”。世界衛生組織和聯合國糧農組織、美國FDA都規定，低芥酸菜籽油的芥酸含量要在2%以下。

3、低芥酸菜籽油和傳統菜籽油的區别

除了芥酸含量不同，傳統菜籽油和低芥酸菜籽油還有哪些方面不一樣呢？主要體現在4個方面，不懂的一定要看看。

①原油料不一樣

傳統菜籽油是用普通油菜籽榨油，而低芥酸菜籽油用的是低芥酸油菜籽。

②顔色不一樣

雖然低芥酸菜籽油也是三級食用油，但它的顔色明顯比傳統菜籽油淺一些，有點像花生油的黃色。

③香味不一樣

含有的芥酸越多，菜籽油的味道就越香，所以傳統菜籽油要比低芥酸菜籽油香很多。

④營養不一樣

雖然菜籽油都含有芥酸、油酸、亞油酸、亞麻酸、甾醇、維生素E等營養，但低芥酸菜籽油的芥酸含量低，且含有較多的酚酸，能延緩油脂氧化，還有抑菌抗炎、抗病毒等活性功能，所以低芥酸菜籽油要更好。

4、應該選擇哪種菜籽油呢？

雖然芥酸不利于人體健康，但隻要身體健康，2種菜籽油都可以選擇。心血管疾病患者盡量少吃菜籽油，即使是低芥酸菜籽油，也含有一定的芥酸。

低芥酸菜籽油去除了多餘的芥酸，所以它的價格就貴很多，但比傳統菜籽油也健康很多。

5、哪種菜籽油适合長期食用？

2種菜籽油都不适合長期食用，就算是低芥酸菜籽油也不行。就算比較貴的花生油、橄榄油，也不能長期食用。長期食用同一種食用油，會導緻營養單一，也不利于健康。正确的做法是各種食用油換着吃，也包括豬油，這樣才能營養均衡。

現在大家知道了吧，菜籽油營養豐富，是有利于健康的食用油，但盡量選擇低芥酸菜籽油，并且不能長期食用，别再吃錯了。

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