上海菜飯的正宗做法?洗淨青菜，切碎待用選一塊肥瘦相間的豬腿肉用白酒，鹽腌制，晾曬2-3天以上，就可以作為鹹肉菜飯的鹹肉使用了白酒适量，腌制的鹽能裹住肉即可，下面我們就來聊聊關于上海菜飯的正宗做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
上海菜飯的正宗做法
洗淨青菜，切碎待用。
選一塊肥瘦相間的豬腿肉。用白酒，鹽腌制，晾曬2-3天以上，就可以作為鹹肉菜飯的鹹肉使用了。白酒适量，腌制的鹽能裹住肉即可。
鹹肉切成塊，肉的大小根據你的喜好吧。
鹹肉洗淨後用開水焯一下。（水開後煮2-3分鐘）
鹹肉出鍋待用。
淘米洗淨後留水。 青菜中水分較大，因此水比正常煮飯少一些。（參考：2合米1.5水位線）
加入鹹肉，開始煮飯。
加半匙鹽，中大火炒青菜，2-3分鐘後備用。
炒熟後盛出鍋中的青菜，裝盤待用。
還有5分鐘完成煮飯時，放入青菜攪拌均勻。
等待電飯鍋完成煮飯模式即可，不需要悶。
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