牛蒡的功效與作用與禁忌?牛蒡原産于中國，以野生為主，公元940年前後傳入日本，在日本占據台灣時曾在台南要求當地農民大量種植，主要原因是台南有曾文溪畔松沙土質、北回歸線氣候加上有阿裡山延脈造就其當地牛蒡得天獨厚的珍貴性，台灣已作為蔬菜食用多年，有牛蒡發祥地之稱，現日本人把牛蒡奉為營養和保健價值極佳的高檔蔬菜牛蒡憑借其獨特的香氣和純正的口味，風靡日韓，走俏東南亞，并引起歐美有識之士的關注，可與人參媲美，有“東洋參”的美譽牛蒡泡茶，色澤金黃、香味宜人、價比黃金，故在台南稱黃金牛蒡茶，我來為大家科普一下關于牛蒡的功效與作用與禁忌?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

牛蒡的功效與作用與禁忌

牛蒡原産于中國，以野生為主，公元940年前後傳入日本，在日本占據台灣時曾在台南要求當地農民大量種植，主要原因是台南有曾文溪畔松沙土質、北回歸線氣候加上有阿裡山延脈造就其當地牛蒡得天獨厚的珍貴性，台灣已作為蔬菜食用多年，有牛蒡發祥地之稱，現日本人把牛蒡奉為營養和保健價值極佳的高檔蔬菜。牛蒡憑借其獨特的香氣和純正的口味，風靡日韓，走俏東南亞，并引起歐美有識之士的關注，可與人參媲美，有“東洋參”的美譽。牛蒡泡茶，色澤金黃、香味宜人、價比黃金，故在台南稱黃金牛蒡茶。

牛蒡的纖維可以促進大腸蠕動，幫助排便，降低體内膽固醇，減少毒素、廢物在體内積存，

達到預防中風和防治胃癌、子宮癌的功效。

牛蒡根含有人體必需的各種氨基酸，且含量較高，尤其是具有特殊藥理作用的氨基酸含量高，如具有健腦作用。

牛蒡莖葉含揮發油、鞣質、粘液質、咖啡酸、綠原酸、異綠原酸等。牛蒡果實含牛蒡甙、脂肪油、甾醇、硫胺素、牛蒡酚等多種化學成分，其中脂肪油占25%～30%，碘值為138.83，可作工業用油；藥理實驗表明，牛蒡甙有擴張血管、降低血壓、抗菌的作用

牛蒡炒肉絲:牛蒡子10克,豬瘦肉150克,胡蘿蔔絲100克,調味品适量。将牛蒡子水煎取汁留用。豬肉洗淨切絲,用牛蒡子煎液加澱粉等調味。鍋中放素油燒熱後,下肉絲爆炒,而後下胡蘿蔔及調味品等,炒熟即成。可清熱利咽,适用于風熱感冒,咽喉疼痛等。

牛蒡根炖雞:牛蒡根500克,母雞l隻,調味品适量。将牛蒡根洗淨,削皮切厚片。将雞宰殺,去毛、内髒、腳爪洗淨,入沸水鍋焯一下,撈出洗去血污。鍋内放适量水,放入雞煮沸,加入料酒、精鹽、味精、蔥、姜炖燒至肉熟爛,投入牛蒡片燒至入味,加入胡椒粉,出鍋即成。可溫中益氣、祛風消腫,适用于體虛瘦弱、四肢乏力、消渴、水腫、咽喉腫毒,咳嗽等病症。

牛蒡炖肉:牛蒡根500克,豬肉250克,調味品适量。将牛蒡根洗淨,削皮切片。豬肉洗淨切塊。鍋内加入适量水,放入豬肉燒沸,加入料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片,炖至肉熟,投入牛蒡根片炖至入味,出鍋即成。可祛風消腫、滋陰潤燥,适用于頭暈、咽喉熱腫、陰虛、咳嗽,消渴、體虛、乏力、洩瀉等病症。

牛蒡炖豬大腸:牛蒡根500克,豬大腸500克,調味品适量。将牛蒡根洗淨去皮切片。将豬大腸多次洗淨,入沸水鍋焯一下,撈出洗淨切段。鍋内加水适量,放入豬大腸煮沸,加入料酒、精鹽、味精、蔥、姜、炖至豬腸熟爛,投入牛蒡根片炖至熟而入味即成。可潤腸燥、消腫毒,适用于便血、血痢、痔瘡、脫肛、癰腫、消渴、咽喉腫等

牛蒡多以野生為主，它原産中國，是花科兩年生草本植物，是一種藥食兩用的蔬菜，其葉、花、根、實皆可入藥入食,為藥食兩用食物,有“蔬菜之王”之稱，其營養可與人參相比，在日本有“東洋參”美譽。

注意事項

初飲者部分會出現排便功能增強（不是水瀉）現象。

因牛蒡有輔助降三高作用，有降血壓、降血糖、降血脂的功效，請間歇飲用。

孕婦和嬰兒為特殊人群，建議不飲用（因牛蒡有活血化瘀的作用）；女性月經期間不要飲用