不管煮什麼蛋，都不要直接下鍋！多做這3步，口感更鮮嫩，3秒剝殼

各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『不管煮什麼蛋，都不要直接下鍋！多做這3步，口感更鮮嫩，3秒剝殼！』

蛋類的營養豐富，價格便宜，是日常生活中我們經常吃的一種食物。常見的蛋類很多，比如雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鹌鹑蛋等，雞蛋的吃法最多，煎、煮、炒、炸都可以，鹌鹑蛋通常是煮着吃，鴨蛋、鵝蛋一般都腌成鹹蛋。

其實，無論是什麼蛋，都是可以煮着吃的，大家吃過煮鴨蛋和煮鵝蛋嗎？我吃過，不過鵝蛋、鴨蛋的腥味大，煮着吃并沒有雞蛋、鹌鹑蛋好吃。

水煮蛋口感鮮嫩，原汁原味，大多數人的早餐都是從一顆水煮蛋開始的，鮮香軟嫩，真好吃。

水煮蛋看似簡單，但做的時候總是問題百出，最常見的就是不好剝殼。平時我還愛鹵一些鹌鹑蛋給孩子吃，鹌鹑蛋小，那殼兒真是難剝，全是碎殼。大家都吃過鄉巴佬雞蛋和鹌鹑蛋吧，殼兒輕輕一剝就掉了，為什麼差别這麼大呢？

除了蛋殼不好剝，還有就是容易粘蛋白，比較浪費。怎麼才能煮出完美好剝殼的水煮蛋呢？今天我和大家分享一個方法。

這個方法是和鄰居奶奶學的，她每天在學校、廣場附近賣茶葉蛋，每天都要煮上百個雞蛋。

用鄰居奶奶的方法，不粘蛋白，剝殼還快，基本上3秒剝好一個茶葉蛋，非常實用。如果你也喜歡吃煮雞蛋或鹌鹑蛋，就快來學學這個方法吧。下面以煮鹌鹑蛋為例來講解如何煮蛋，煮雞蛋的方法是一樣的。

【煮鹌鹑蛋】

第一步、選蛋

無論是鹌鹑蛋還是雞蛋，都要保證蛋殼完整，沒有任何裂縫，飽滿無凹陷。

第二步、清洗

購買新鮮的鹌鹑蛋，放入清水中沖洗幹淨，如果有羽毛、鳥糞或其它髒東西，用小刷子輕輕刷幹淨，用清水沖洗幹淨後瀝幹水分。

第三步、下鍋

不管煮什麼蛋，下鍋時間非常重要，很多人煮雞蛋都是冷水下鍋煮的，所以煮熟後非常難剝殼。其實應該溫水或開水下鍋，更高的溫度可以讓蛋白快速凝固，并減少煮制的時間。大火燒至冒很多小泡時放入鹌鹑蛋，加入一勺白醋，蓋好蓋子煮5分鐘。

無論什麼蛋，蛋殼都是含鈣的，加入白醋（含醋酸）後可以讓蛋殼軟化，就很好剝殼了。

第四步、過涼

煮5分鐘後關火，但不能馬上揭開鍋蓋，讓蛋在開水裡焖3分鐘。提前準備一盆冷水，鹌鹑蛋撈出後立刻放進冷水中過涼，浸泡2分鐘。

熱蛋放進冷水裡，利用熱脹冷縮原理，蛋殼無法收縮，但蛋白可以收縮，會迅速和蛋殼分離，從而離殼。

第五步、搖晃

鹌鹑蛋過涼後，拿一個帶蓋的保鮮盒或玻璃瓶，把鹌鹑蛋放進去，加入适量清水沒過鹌鹑蛋，蓋上蓋子使勁搖晃，讓鹌鹑蛋在瓶子裡産生碰撞，通過不斷的碰撞讓蛋殼和蛋白分離開。如果不加水，蛋殼肯定會撞碎的，但加水可以起到緩沖作用。

第六步、剝殼

搖晃2分鐘後，把鹌鹑蛋撈出，拿一個鹌鹑蛋，在大頭那端用手摳開一個頭，然後順勢一拽，就能把蛋殼一點一點全部拽下來，不會有一點碎的，3秒鐘剝一個。

煮雞蛋的話，過涼後放在桌子上，用手按住雞蛋轉圈滾一滾，然後再剝，就非常好剝了，一點都不會粘蛋白，愛吃煮蛋的朋友學會了嗎？

不管煮什麼蛋，都不要直接下鍋！多做3步，口感更鮮嫩，好剝殼。煮蛋時，别再直接用冷水煮了，溫水或開水下鍋，記得要加一勺醋，煮熟的蛋非常鮮嫩。煮熟後馬上過涼，鹌鹑蛋就放進瓶子裡搖晃，雞蛋就放在桌子上滾一滾，蛋殼3秒就能剝掉，真省事。

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