做好的涼拌三絲，色澤誘人，汁多味鮮，口感爽脆開胃，在一大桌的豐盛菜肴面前，最後争搶着吃的，多半是這道解膩爽口的涼拌菜，胃口不好時，端上這麼一盤，既開胃又可口。
食材準備黃瓜100克
胡蘿蔔150克
香菜适量
金針菇150克
小米辣6個
生抽15毫升
陳醋20毫升
雞精少許
白糖2克
鹽少許
大蒜4瓣
花椒3粒
花生油少許
涼拌三絲的烹饪過程1. 金針菇去頭洗淨掰成小撮，焯水煮熟後放涼備用。
2. 黃瓜和胡蘿蔔洗淨切成絲，放入放涼的金針菇碗中，香菜去頭洗淨切碎備用。
3. 小米辣切小段，蒜剁成蒜蓉，調涼拌汁：加入蒜蓉、辣椒段、少許鹽、15毫升生抽、20毫升陳醋、少許雞精和2克白糖攪拌均勻。
4. 然後在三絲裡撒上香菜碎，再倒入調好的涼拌汁。
5. 起鍋倒入少許花生油燒熱，放入少量花椒大料，油燒至有香味出來時關火，撈出花椒，熱油澆在三絲上。
6. 最後攪拌均勻，新涼拌三絲做好了。
大家好，這裡是上海媽媽私房菜。我是一位地道的上海媽媽，并不是在星級酒店的大廚，隻是喜歡做菜，熱愛做菜。每天我都會分享原創美味食譜和美食視頻，如果分享對大家有用的話，希望大家能通過點贊、轉發和關注來給予鼓勵，謝謝大家的閱讀！
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涼拌三絲的制作步驟
更新时间：2026-08-10 20:23:15
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