食用油是我們生活中，必不可少的油脂之一，但要是不注意它的安全，則會容易發生氧化，酸敗，造成對身體健康不利的影響。那平時生活中，食用油要怎麼注意它的安全，以及讓它發揮出有利健康的一面？

首先是購買時要注意。

我們打算購買這一時刻，也是接觸食用油的第一步。在這一步中，我們要先看好食用油的包裝。注意它的生産日期和有效期，是否是在健康食用時間範圍内。再看油的品質，透明度是否高，是否有沉澱物，要是都是否，則該油的品質是比較好的。還有要看顔色，不同種類的油脂，所含的維生素和脂溶性物質是不一樣，顔色會有一些差别。但是對于同一種食用油來說，顔色越淺，則說明這個食用油越好，純度越高。大家在接觸到食用油時，記得要從這3方面去挑選适合自己的油脂。

其次就是存放。

現在市場上的食用油有5L的，也有4L的，也有900ml，也有2.5L等等，為了提高油脂健康的食用，建議可以根據自家吃飯的人數來選擇大小的容量油脂，不要貪圖省事，方便，然後每次都買大瓶的油。再者買回去後的食用油，雖然會經常使用，但是也要注意存放，不能随意放置，否則會加速它的變質。

比如要放在避光的陰涼處，不要放在爐竈台旁邊，因為平時這個地方溫度比較高，如果每次的食用油都放在那，則會使得油脂加速氧化及酸敗。還有要避免水混入油中，這個建議最好可以用專門裝油脂的油罐，這種孔比較小，水也很難進去。

再者就是食用的量。

膳食指南要求現在每人每天攝入油量是25g-30g，說明大家因健康的需要，必須要控制好這個油的食用量了。建議大家平時要注意不同脂肪酸的平衡攝入，還要多采取蒸、煮、炖、焖，水滑，溜，拌等烹調方式，盡量控制好食用油的攝入量，同時還要少吃油炸類的食品，避免隐形性油脂攝入。

前面我們也提到過不同的食用油，營養成分不同。那對于不同的成分的營養的食用油，在使用的過程中，要怎麼樣讓他們發揮出最佳的營養價值，滿足身體的需要？那我們就要針對不同油使用方式進行分類。

比如要涼拌、水焖、蒸等烹調方式，可以選擇富含有單不飽和脂肪酸的食用油為主，常見含有這個營養成分比較高的食用油有橄榄油，茶油，芥花油等。

如果是想要煎，炒等烹調方式為主，則可以選擇以多不飽和脂肪酸的食用油為主，常見富含有這個營養成分的油有玉米油，大豆油，葵花油等等。

如果是想油炸的方式來烹調食物，建議選擇富含有飽和脂肪酸的食用油為主。富含有飽和脂肪酸的油脂有棕榈油，椰子油等。

對于油脂的安全食用，我們不僅要關注它自身的安全衛生性，還要合理地，正确科學把每一種食用油用好，讓油脂發揮出該有的健康作用。