黃鳝大補，很多人卻不知道該如何食用，今天君凱特産網就教給大家幾種黃鳝的家常做法，和大廚沒什麼區别。
1、鳝魚海鮮粥。做法：首先将老母雞砍成大塊，筒子骨砍斷，鳝魚切段，大明蝦去頭，鱿魚切圈，姜切絲。準備好鳝魚，放入姜絲，加小半勺鹽，淋入料酒，腌制十分鐘。鍋中倒入清水，下入筒子骨、雞塊，焯去血水，撈入涼水洗淨，再倒入高壓鍋中，加入小半鍋清水，壓一個小時。
鍋中倒入壓好的雞湯，加适量清水，下入大米，大火燒開，再入鳝魚，轉小火，煮三十分鐘，倒入大明蝦，煮兩分鐘，然後倒入鱿魚，煮一分鐘，加一勺半鹽，撒入少許胡椒粉提鮮，淋入幾滴麻油，撒入蔥花點綴，就可以盡情品嘗啦。
2、山藥鳝魚湯。做法：首先将山藥斜刀切成片，胡蘿蔔斜刀切片，姜切片，香菜切段，鳝魚背部打一字花刀，再切成段。鍋中倒入小半鍋清水，水開後下入山藥，焯水兩分鐘撈出，再下入鳝魚，焯去血水撈出。
鍋中倒入油，下入姜片，煸炒數秒，再倒入鳝魚，炒至變色時，淋入适量料酒、豬骨頭湯，煮五分鐘，去除浮沫。接着放入山藥、胡蘿蔔，蓋上鍋蓋，繼續煮十分鐘，最後放入一勺半鹽，撒少許胡椒粉，淋入麻油提鮮味，放入香菜，就可以裝出享用了。
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