幹煸辣子雞是一道色香味俱全的中國名菜，屬于川菜系或重慶菜，是川菜系的代表之一。用大盤盛菜，辣椒多于雞肉，在滿盤紅亮的辣椒中輕挑慢選、尋找雞丁是這道菜的突出特征。
做好這道菜首先在于腌制雞肉，使雞肉入味是關鍵。幹煸辣子雞吃起來酥脆，辛辣，鮮香味美。
今天就給大家分享一下，這道菜的家常做法
準備食材：雞肉，幹辣椒，蔥姜蒜，水澱粉，香菜
配料：鹽，味精，料酒，生抽，花椒，麻椒
1、我們先把雞肉斬成小塊，大約2厘米左右，用水沖洗兩遍，洗掉血水，然後控幹水分，加入10鹽，5克味精，10克生抽，10料酒，用手抓勻，然後加入25克澱粉，再次抓勻，腌制15分鐘左右，入一下味。
2、鍋中燒油，六成油溫下腌制好的雞肉，大火炸至定型，該小火慢慢炸，炸5分鐘
3、乘着這個時間我們準備一下配料，大蔥切片，黃姜切片，大蒜整個拍開，兩顆香菜。一些花椒，麻椒，然後把幹辣椒用水泡一下。
4、雞肉炸好後撈出控油，
5、從新起鍋燒油，下蔥姜蒜，麻椒花椒，小火煸香，倒入泡過水的幹辣椒，大火煸炒至微黃，下入炸好的雞塊，翻炒均勻，再下入香菜和芝麻，翻勻，出鍋即可。
好了，這樣一道色香味俱全的幹煸辣子雞就做好。雞肉想換個口味吃的時候可以試一試，記得收藏哦，
今天就給大家分享到這裡了，如果您覺得還可以的話，關注一下，期待下次與您的相遇。幫忙點贊收藏哦，謝謝！
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