進入秋冬季，都知道吃梨子有潤燥養肺的好處，其實“柿子”也是去燥養人之佳品，也是這個季節大自然饋贈于你的“果中聖品”。

　　古人形容柿子是“一多壽，二多陰，三無鳥巢，四無蟲蠹，五霜葉可玩，六嘉實，七落葉肥滑，可以臨書”，可以說是極具個性，全身是寶，民間根據其極高的營養價值，更稱其有“一個柿子勝過十副藥”的過人之處。

　　首先柿子的維生素C含量極高，高達30毫克每百克，是蘋果的10倍左右，每日若能吃100克左右的柿子基本就可以滿足一天的維生素C的需求了，維C的強大抗氧化能力，加上多酚物質還有保護心血管的好處。

　　其次是柿子性味甘澀，微寒，有生津止渴，清熱潤肺，化痰，健脾的好處，所謂“不時不食”這句話，用在柿子上正合适，長在秋冬季，也專為應對秋冬季的燥邪而生。

　　最後柿子中含有一種水溶性的膳食纖維——果膠，可以調節腸道菌群健康，幫助潤腸通便，并且柿子雖然甜，但是其升糖指數很低，甚至低于紅薯等食材，想減肥瘦身的适當吃點沒問題。

　　柿子基本都是直接食用，估計很多人不知道柿子還可以制作點心，将其和糯米搭配，軟糯香甜，糯米還具有暖胃暖身，養血補氣的作用，兩者搭配營美味的同時還有養生的好處，很适合冬季來吃。

　　——芝麻餡柿子糯米糕—— 食材準備：柿子3個，糯米粉350克，紅棗50克，白糖适量，黑芝麻适量

　　第一步：柿子去掉皮留下果肉放入盆中，用勺子多碾一碾，使其内部有些固态果肉全部碾碎成泥。

　　第二步：幹紅棗50克，用剪刀将棗肉剪下放入碗中備用。

　　第三步：準備糯米粉350克左右加入柿子泥中，倒入紅棗碎，用筷子攪拌均勻，可以根據濕度适當增加糯米粉的量，而後下手揉成一個光滑的面團，放一邊靜置松弛10分鐘。

　　第四步：此做法可以不包餡料直接上鍋蒸；也可以把适量的黑芝麻炒熟，碾碎後加入白糖調成芝麻糖餡料。

　　第五步：從面團上揪一塊小面團，用手搓成小球，再按壓成一個小碗狀，取适量的芝麻糖餡料放進去，再慢慢收口搓圓。

　　第六步：将所有的半成品上蒸鍋，大火開蒸，鍋内上汽後計時15分鐘時間既可以關火，稍微冷卻後就不沾手了，可以順利出鍋。

　　——阿胡的烹饪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹饪小技巧：柿子皮去除起來會沾得到處都是，建議将柿子蒂去掉後，用一個小勺子挖進去，把果肉一點一點挖出來即可，這樣果肉取出的不但幹淨，而且不會粘手。

　　我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食文化和美食做法的饕餮食客！入冬後，柿子可以适當吃一點，也是潤肺防燥的果中聖品，可以直接吃，亦可以做成點心慢慢品嘗！

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