家裡人常說，“早上要吃好，中午要吃飽，晚上要吃少”，其實說得很有道理，也是大家在吃飯時應該遵循的飲食原則。

　　這次疫情，讓鐘南山院士頻繁出現在大衆視野之中，除了敬佩他兢兢業業的工作态度，還感歎他在八十多歲的年紀依舊有着不輸給年輕人的精神狀态，其實大部分原因都在于他健康的飲食習慣，即“少食多餐”、“飲食清淡”。

　　榮獲“共和國勳章”的鐘南山院士在座談會上發言。鐘南山說，院士也得好好學習，不斷地提高。這次抗擊疫情中

　　建議中老年人：多吃這3種晚餐，充分補足營養，好消化易吸收，增強抵抗力，越吃越年輕！

　　一、八寶粥

　　食材準備：糯米，綠豆，紅棗，枸杞子和葡萄幹，桂圓，豇豆，花生米，蓮子，紅豆，黑豆，黑米，冰糖；食用堿

　　1、先提前把紅豆，黑豆，豇豆，綠豆用清水淘洗幹淨，再放入清水中浸泡2個小時以上；

　　2、準備一個砂鍋，添入3碗清水，水開後倒入洗淨的糯米，黑米，蓮子，桂圓，花生米，蓋上鍋蓋，開大火煮開。

　　3、再把泡好的豆子、紅棗倒進去，攪拌均勻，煮開以後放入2克食用堿面，然後根據自己的口味，加入适量的冰糖，改中小火炖30分鐘。

　　等大米和豆子煮透以後，下入枸杞子和葡萄幹，繼續煮3分鐘即可關火起鍋。

　　二、雜糧雞蛋卷

　　1、一小把菠菜，洗淨後備用，起鍋燒水加入食鹽、食用油适量，水開後下入菠菜，焯水一分鐘即可倒出控水拔涼，在漏勺中用手按壓，擠去水分，切碎後放入盆中備用。

　　2、半個胡蘿蔔，削皮後切成粒，和菠菜放一起，打入2個雞蛋，加入食鹽、雞粉、十三香各适量，加玉米面粉、普通面粉各1勺，加點清水，攪拌均勻。

　　3、平底鍋刷上一層植物油，鍋燒熱以後，舀一勺面糊放在鍋裡晃動平底鍋，均勻地攤在鍋底，淋入少許植物油，晃動炒鍋，使面糊受熱均勻，等面糊凝固以後再卷起來。

　　4、卷好以後放在鍋裡，再舀入一勺面糊 晃動炒鍋使面糊均勻地攤在鍋底 下面依次用這個方法煎好卷好，直至卷出一個大圓卷，鍋内再刷入少許植物油，煎一面金黃以後翻過來煎另一面。

　　5、把煎餅的四面都煎至金黃，大概三分鐘，把煎好的煎餅切成圓形的小卷餅，切好以後放入盤中就可以食用了。

　　三、豆腐蒸雞蛋

　　1，準備一把小蔥，切成蔥花，小半個胡蘿蔔，切成胡蘿蔔粒，和蔥花放在一起。

　　準備一塊老豆腐，壓成豆腐泥，打入一個雞蛋，倒入蔥花和胡蘿蔔粒，加入食鹽、料酒、胡椒粉各适量，攪拌均勻，加适量玉米澱粉、面粉，再次攪勻備用。

　　2，拿出一個盤子，在上面刷上一層植物油，挖出一些餡料，先團成圓形，再捏成鳥窩的形狀，放入盤中。

　　準備4個雞蛋，隻取蛋黃，把蛋黃一個一個地倒入豆腐窩中備用。

　　3，蒸鍋中燒水，水燒開後，放入豆腐和雞蛋，蓋上鍋蓋，開大火蒸10分鐘。

　　4，準備少許蒜末，辣椒圈，青椒粒放入碗中， 加入陳醋、味極鮮醬油、生抽、香油、紅油各适量，用勺子攪拌化開。

　　10分鐘過後，取出蒸好的雞蛋豆腐，澆上料汁，就可以上桌食用了。

　　要想有個好身體，早餐很重要，晚餐也是同樣的重要，朋友們，你們晚上都吃啥？分享一下自家的食譜吧！

　　（第一名廚編輯：明明）

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