它被稱為養胃果，細嫩軟糯營養高，與豇豆搭配口感更好，味道更鮮香濃。

一直以來山藥都被稱為“養胃果”，不僅營養價值非常高，它的價格還非常接地氣，幾元錢就能買到一根山藥。與其他的食材相比，山藥的熱量比較低，富含各種維生素、鈣、鐵、磷、蛋白質等營養物質，絲毫不比其他的食材營養差。尤其是在養胃的方面，山藥富含澱粉，顆粒小，口感軟糯，極易被消化和吸收，從而避免了對胃腸的刺激，減輕了胃腸道的壓力，這對于胃腸功能不佳的人群來說，無疑是一味非常好的食材。

再來看看豇豆，它的營養也很豐富，不僅含有碳水化合物、多種維生素、微量元素等，還為人體提供了易于消化吸收的優質蛋白質，也是一味非常健康的食材。豇豆的做法也比較多，可炒、煮、炖、拌、做餡等，做法花樣多，風味略有不同。今天我們把豇豆和山藥搭配制作一道美味的菜肴，菜品不僅顔值高，營養全面，風味也更加鮮香味美。

& 豇豆炒山藥 &

所需食材：豇豆 1把、山藥 半根、胡蘿蔔 1段、小蔥 1棵、生姜 2片、食鹽 适量、一品鮮醬油 2勺、蚝油 1勺

1，首先準備好所需要的食材，豇豆要選擇深綠色，表皮光滑無蟲的，這樣的豇豆是非常鮮嫩的；胡蘿蔔洗淨去皮備用；因為要炒着吃，建議選擇表皮比較光滑的山藥，這樣的山藥比較脆，炒着吃口感好，如上圖所示。

2，接着把各種食材進行簡單的處理，豇豆洗淨切成小丁；山藥去皮時要戴手套（防止山藥的黏液引起皮膚過敏），去皮後切成小丁；胡蘿蔔也切成和山藥一樣大小的小丁；小蔥切成蔥花；生姜切末，如上圖所示。

3，起鍋加入适量的水，鍋中水開後先加入一勺食鹽，再放入切好的豇豆，焯水3分鐘左右，豇豆要焯水至熟透，撈出後控幹水分備用，如上圖所示。

4，起鍋加入适量的玉米油，在油溫不是很高的時候放入姜末和蔥花，小火煸炒出香味，如上圖所示。

5，再放入胡蘿蔔丁還是用小火煸炒，如上圖所示。

6，接着放入濾幹水分的豇豆和山藥，快速翻炒均勻，如上圖所示。

7，因為山藥中含有很多黏液，所以在翻炒時要加入适量的水，防止山藥的黏液粘鍋，如上圖所示。

8，接着開始調味，依次加入适量的食鹽、2勺一品鮮醬油、1勺蚝油翻炒均勻，如上圖所示。

9，喜歡菜品湯汁濃稠點的可以在出鍋前在鍋中淋入少許的水澱粉，不喜歡的也可以不加，調味料與菜品都翻炒均勻後就可以盛出裝盤了。山藥和豇豆都含有非常豐富的營養成分，兩者一起食用，可以補充更多的維生素、蛋白質等營養元素，而且口感還非常好，還沒有試過的小夥伴趕快試試吧！

& 微笑的碎碎念 &

1，重點強調，在給山藥去皮的時候一定要佩戴手套再操作，山藥的黏液會造成皮膚過敏，引起各種不适。

2，豇豆一定要先焯水使其熟透，食用生豇豆容易引起中毒哦！

3，喜歡吃辣的可以加入幾個幹辣椒提升口感。

廚藝有限，重在分享，相遇是緣，請多多指教，明天見。

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