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茄子肉末怎麼炒

更新时间：2025-12-19 10:42:21

1、茄子切條，加鹽腌制10分鐘。

2、肉餡放入料酒，豆瓣醬，生粉，攪拌均勻腌制10分鐘。

3、放入準備好的老抽，生抽，醋。

4、腌好的茄子擠出水分。

5、熱油炸1分鐘，爆香姜蒜辣椒倒入郫縣豆瓣醬。

6、倒入肉末翻炒，倒入茄子和調好的醬汁翻炒出鍋。

茄子簡介：茄，茄科，茄屬植物。茄直立分枝草本至亞灌木，高可達1米，小枝，葉柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平貼或具短柄的星狀絨毛，小枝多為紫色（野生的往往有皮刺），漸老則毛被逐漸脫落。

葉大，卵形至長圓狀卵形，葉柄長約2-4.5厘米（野生的具皮刺）。能孕花單生，花柄長約1-1.8厘米，毛被較密。果的形狀大小變異極大。果的形狀有長或圓，顔色有白、紅、紫等。

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