1、将文蛤浸在水盆裡，加鹽放置一天（也可放入生鏽的鐵釘，加快吐沙速度）。不要反複幾次淘洗，容易使富含水分的文蛤烹熟後肉質變老。
2、制作方法：先将文蛤殼劈開，用力将文蛤肉及衣裳膜從殼上一道刮下，洗後帶水放在碗内，不要放在竹籃裡，以免水分瀝幹。将文蛤肉、蔥花、姜天、黃酒、鹽等放在一起。炒鍋上火，倒入生油，待油溫至九成熱時，将準備好的文蛤肉等一起倒入油鍋，快速翻炒幾下即成。
文蛤的做法和洗法
更新时间：2026-07-29 18:00:36
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