面條中的含量主要是澱粉，而面粉是由小麥或大米制作。在代謝的過程中産生的是酸性物質，且面條中含有碳水化合物、脂肪、蛋白質等營養素，這些營養成分也屬于酸性物質，最終斷定面條是屬于酸性食物，而非堿性食物。
面條起源于中國，已有四千多年的制作食用曆史。面條是一種制作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品，早已為世界人民所接受與喜愛。
面條一種用谷物或豆類的面粉加水磨成面團，之後或者壓或擀制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小片狀，最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。花樣繁多，品種多樣。地方特色極其豐富，又如慶祝生日時吃的長壽面以及國外的香濃意大利面等。好吃的面條幾乎都是溫和而筋道的，将面食的風味發展到極緻。
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