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最簡單的魚香茄子怎麼做
最簡單的魚香茄子怎麼做
更新时间:2025-08-26 15:19:09

今天大國為大家帶來一道川菜中的經典名菜,這道菜就是魚香茄子。魚香茄子味道鮮美,柔軟潤香,鮮鹹适口,營養豐富。老人和小孩都可以吃。我們來看看做法。

最簡單的魚香茄子怎麼做(大廚教你正宗魚香茄子做法)1

大廚教你正宗魚香茄子做法

1、茄子切成滾刀形,1勺鹽腌制10分鐘。擠出茄子中的水份,1勺澱粉抓拌均勻。

最簡單的魚香茄子怎麼做(大廚教你正宗魚香茄子做法)2

2、蒜子、紅椒切碎,豆瓣醬,再準備一碗澱粉水備用。

最簡單的魚香茄子怎麼做(大廚教你正宗魚香茄子做法)3

3、油燒至五成熱下入茄子條。炸兩分鐘然後撈出控油,鍋中留底油,油熱之後倒入肉末,将肉末炒白之後放入蔥姜蒜,炒香之後放入一勺豆瓣醬,炒出紅油。然後放入炸好的茄子,快速翻炒均勻

最簡單的魚香茄子怎麼做(大廚教你正宗魚香茄子做法)4

4、把準備好的蒜子、紅椒、豆瓣醬翻炒3分鐘,1勺香醋、1勺雞精、1勺白糖少許老抽翻炒均勻,再撒上蔥花淋上澱粉水勾芡出鍋。

最簡單的魚香茄子怎麼做(大廚教你正宗魚香茄子做法)5

小貼士:

1、茄子切好後倒入澱粉,先裹一層澱粉,這樣炸的時候不吸油,口感不油膩。

2、吃茄子建議不要去皮,它的價值就在皮裡面,茄子皮裡面含有維生素B,但是一定要洗幹淨,否則農藥會有所殘留,危害到身體的健康,攝入了充足的維C,這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。

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