1、食材：帶筋牛腩1斤、白蘿蔔1根、胡蘿蔔1根、青蒜适量、啤酒1罐、大蒜7-8瓣、生姜 少許、幹辣椒5-6顆、冰糖适量、花椒适量、八角、桂皮、香葉少許。
2、牛腩清水浸泡1個小時以上，去除血水。
3、冷水入鍋焯水，加入料酒、姜片。
4、撇淨浮沫，撈出備用。
5、青蒜切段，白蘿蔔、胡蘿蔔去皮切塊備用。
6、熱鍋冷油，倒入幹辣椒、八角、桂皮、香葉炒香。
7、加1勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
8、倒入牛腩炒勻。
9、加入2勺紅燒醬油（或者2勺生抽加半勺老抽）。
10、移入湯鍋或砂鍋。
11、先加開水，再加1罐啤酒。
12、花椒裝入調味包入鍋（直接入鍋亦可），再加入冰糖。
13、煮開加蓋轉小火炖1個半小時。
14、加入蘿蔔，煮開加蓋轉小火炖1個半小時。
15、最後加适量鹽調味，倒入青蒜葉關火即可。
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