1、食材：豆腐1塊、雞蛋2個、澱粉少許、鹽少許。
2、豆腐切片，用鹽腌一下。備兩個雞蛋足夠。
3、将雞蛋打散，加入少許的鹽；将生粉倒入盤中備用。
4、将豆腐放入澱粉中，兩面裹均勻。用澱粉裹豆腐的作用是：一是豆腐裡面不容易吸太多油；二是防止豆腐裡的水分，入鍋濺油；三是，也是最重要的，它可以使豆腐不會炸老。
5、鍋中倒油，因為需要炸豆腐，所以需要多倒一點，至少得沒過豆腐。加熱，使油溫上升。
6、将裹有澱粉的豆腐，放入蛋液中滾一下，立馬下鍋，可調小火。
7、先炸一面，然後翻動一下，炸另一面。兩面炸至金黃時，關火盛盤。
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